25/06/2024
中環高級會所歎名廚粵菜：鮮濃鮑汁脆皮釀關東遼參、滑溜掛汁粉皮蒸龍躉腩、鑊氣十足雲南臘肉炒香苗！自家製四椒滋味醬香辣惹味有驚喜
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Photo: 由作者提供
「私家前菜」有花雕杞子烏雞卷和醋香小黃瓜，小黃瓜酸香有勁卻不澀喉。而花雕杞子烏雞卷很出色，花雕醇香入味，不搶雞鮮之外，更提升肉甜，雞肉細滑，軟嫩而不軟爛，微微彈牙，真想多來幾件。
花雕杞子烏雞卷、醋香小黃瓜
前菜之後便是燉湯，香港人感覺親切又舒服的排序。是日燉湯為人參湯，湯頭十分清澈，入口卻是鮮美得淋漓盡致，人參甘味不澀，舒喉舒心。濃淡適中，沒有多餘的鹹或甜，沒半點花巧，味道紮實得很，是種爐火純青的甘甜。
私家燉湯
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