08/03/2024

尖沙咀隱敝高質法日料理:10道菜嘗味套餐吃盡松葉蟹撻、法國咖喱扇貝、90日乳飼羊肉卷、三黃雞,性價比高

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  • Saii Lee

    Saii Lee

    用相機拍下美食的姿態,用文字記錄食物的味道,兩者合二為一,和大家分享一段接一段的味覺之旅。

    「世」界味覺之旅

    逢星期四或星期五更新

 

  Lamb – 主菜有羊和雞,可以二選一,我們四個人正好兩款都試,先試羊,90日乳飼羊肉質又軟又嫩,開成羊件再放上菠菜和蘑菇蓉包成羊肉卷,慢煮後再烘烤,配合混和了烤雞肉串醬和羊骨汁炮製而成的醬汁一同吃享用,味道濃鬱香甜,簡單地俘虜了我們的味蕾。

 

 

  Chicken – Frankie用上本地三黃雞入饌,貪其油脂豐腴,雞味香濃,先醃製再風乾兩天,採用特殊技術能確保雞胸肉在烤製過程中不會煮得過熟,保持肉質嫩滑,跟味道相對清新的Vin jaune醬配在一起,讓整體味道不會太濃。當然不得不提用日本北海道七星米,加入牛油、蕉葱、白葡萄酒和雞湯和雞油煮成的油飯,吃時放上大量的三文魚子,忍不住連吃了兩碗。

 

 

  Pistachio Tart – 甜心時間有開心果撻,裏面有開心果杏仁脆脆、法式甘納許和麻糬,甜蜜之餘能吃到屬於開心果的香味,加入麻糬增添煙韌口感,配上一球冰凍軟滑的雪糕同吃,作為退休甜男,表示十分滿足。

 

 

  Seasonal Fruit – 最後有時令的日本士多啤梨作結,為晚餐劃下甜蜜句號。

 

  是夜餐單定價每位 HK$1,480。

 

ANKOMA

地址:尖沙咀赫德道2號金麟商業中心5樓

電話:2981 1688

 

 

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