另一道自己大愛的菜式隨後登場，略為粗身的意大利麵條，質感煙韌彈牙，伴以鮮度十足的北海道海膽，還有新鮮的日本芥末加持，實在沒有不好吃的理由。

　　Chef Angelo 曾經說過，一道看似簡單的菜式，往往最難做得驚艷，好像這款香煎手釣海鱸魚，單單看食物的擺盤，已經叫人怦然心動，一口吃下，立即感受得到大廚烹調魚肉時的火喉拿捏得恰到好處，魚皮煎得香脆，魚肉保持細嫩，伴以豐富的時令蔬菜，好吃得念念不忘。

　　澳洲和牛在 Chef Angelo 的演繹下，同樣有不一樣的精彩，切開的牛肉呈現嬌嫩的粉紅色，咬下去質感鬆軟，肉味濃郁，作為配菜的焗薯和雅枝竹亦毫不遜色，不用多久，便把碟上的食物全部吃過清光。