19/01/2021

新一年Go Green吧！中環漢堡名店玩素食Pop-up，食純素猴頭菇泡菜漢堡兼做善事！

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Text: Charmian Li

　　2021年，你有甚麼計劃？會否就是一個全新的健康生活？可持續、減廢是不少人近年都在推祟的生活方式，在飲食習慣方面，無論是素食還是純素Vegan，都感覺方便多了，皆因市面上無論是餐廳還是超市，選擇和配套不少，照顧到素食者需要。著名漢堡包店Beef & Liberty的姊妹品牌Leaves & Liberty在1月就以Pop-up店形式，提供含純素菜式的全素食餐單，讓大家在一年開始，就可積極實踐可持續飲食和健康生活方式。

Source / Leaves & Liberty

　　餐廳的研發主廚兼總廚Neil Tomes說，2021年的1月份，是大家重拾良好飲食和生活習慣的時候。

Source / Leaves & Liberty

　　他設計的Leaves & Liberty Pop Up素食餐單，有多款開胃的前菜，如香烤椰菜花、一口炸芝士通粉配洋葱果醬；沙律方面有火箭菜蜜餞竹笋沙律以及紅菜頭紅桑子沙律，每款都做得精緻，顏色與味道配搭吸引，引人食欲。招牌素食漢堡選擇不少，有載譽回歸的自家製紅菜頭漢堡扒漢堡、全新創作的自家製藜麥漢堡扒和大樹菠蘿組成的手撕大樹菠蘿漢堡、Impossible™ 芝士雙層漢堡，以及深受食客歡迎的自家製藜麥漢堡扒及杏鮑菇天婦羅的鮮菇藜麥漢堡。沒想到素漢堡的可塑性很高，紅菜頭、藜麥、大樹菠蘿都可以成為漢堡材料，做出來的漢堡包口感十足，味道新奇又不失美味，有驚喜！

Source / Leaves & Liberty

鮮菇藜麥漢堡 ($99)

Source / Leaves & Liberty

Impossible™ 芝士雙層漢堡 (HK$119)

Source / Leaves & Liberty

手撕大樹菠蘿漢堡 (HK$99)

Source / Leaves & Liberty

　　除了以上總廚Neil Tomes設計的時令綠色美食，餐廳亦與素食大廚Peggy Chan合作，推出期間限定100%純素漢堡The Aftershroom。

　　素食大廚Peggy Chan是飲食業界提倡採用有機食材和推動可持續飲食方案的權威之一，她不但創辦了獲United Nations Sustainable Development Goals ESCAP認可的組織兼餐廳—豆苗居Grassroots Pantry，亦將著手處理亞洲區極具影響力的非營利組織「零碳『食』跡 Zero Foodprint」，推動業界改革並建立更理想的飲食系統。Peggy Chan表示一直希望可以創作出香港人喜歡的素食漢堡包。今次希望透過猴頭菇及沈英順出品的泡菜，營造出獨特的韓國風味，比一般的韓式炸雞漢堡更出色的素食漢堡。

　　說回純素漢堡The Aftershroom，以番薯製成的烘培純素麵包漢堡，夾著香脆猴頭菇漢堡扒，以及由韓國料理大師沈英順出品的泡菜製成的菜絲沙律，加上自家製純素蛋黃醬，輕怡健康之餘，口感味道層次極豐富！令一注目亮點是，餐廳每售出一個The Aftershroom漢堡包，都會捐出$10予香港大自然保護協會，支持協會於亞太地區的保育工作，大家享受美食之餘，又可以做善事。