2022-09-22Text: Yan ChungPhoto: 由作者提供
6間高質人氣麵包店推介！前四季糕點總廚主理人龍店、米芝蓮級英倫風麵包、30年酸種鬆軟麵包、法國藍帶兄弟完美酥皮牛角包、鄉郊人情味小店
【城中最高質人氣麵包】空氣感Up！瑞士名廚30年酸種麵糰+低溫發酵做包！— Sour Dough
灣仔這間叫Sour Dough的店，開宗明義主打酸種麵包，正合現時潮流。Sour Dough由著名瑞士糕餅廚師Gérard Dubois開設，Gérard自16歲便在瑞士當糕點學徒，後來於世界各地包括英國、土耳其、日本和韓國的希爾頓酒店當糕餅師傅，來港超過30年，於1991年開設La Rose Noire Pâtisserie，可說是香港第一代歐式麵包店。
半露天的位置是最佳打卡位，像歐洲山城上的小店。
（圖片來源：Sour Dough Facebook）
Gérard鑽研烘焙多年，認為慢工出細貨，Sour Dough的麵包採用超過30年的3種酸種麵糰，包括裸麥、白裸麥和黑裸麥麵糰，以低溫長時間發酵，增加麵包內的空氣感。店內除Sour Dough外，大部分麵包糕店如牛角包、丹尼酥，甚至可麗露也是以酸種麵糰製成。另外，Sour Dough還提供酸種三文治、素湯和沙律等。吃著健康的酸種麵包，坐在店子半露天位置，享受充滿歐風的chill。
Sour Dough的酸種麵包採用超過30年的三種酸種麵糰，包括裸麥、白裸麥和黑裸麥麵糰製造。
（圖片來源：Sour Dough Facebook）
店內近九成麵包和糕點也以酸種麵糰烘焙製成，口感特別酥化。
（圖片來源：Sour Dough Facebook）
酸種麵糰牛角包$23
酥化得來口感輕盈，牛油香恰到，香而不膩。
（圖片來源：Sour Dough Facebook）
店內還有三文治、素湯和沙律。
（圖片來源：Sour Dough Facebook）
Sour Dough
地址：灣仔皇后大道東80號堅雄商業大廈地下2-3號舖
營業時間：星期一至日 8:30am-10:30pm
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