12/11/2024
不時不食!米芝蓮二星日籍名廚創作時令大閘蟹Omakase:蟹肉鱈魚白子春卷、里芋大閘蟹糕、大閘蟹蟹膏壽司
接下來便是一系列時令壽司, 包括九州昆布白身魚壽司、筋子壽司、佐賀縣小肌壽司、醬油赤身壽司和大拖羅壽司等,赤醋壽司飯的份量、溫度、酸度,一切也拿捏得剛好,將魚材美味提升,引發海洋鮮活鮮爽,帶出油份甜美。而當中最愛,便是拖羅卷,以青森大間拖羅製成的拖羅卷,一次過將富赤身魚肉鮮香和拖羅油份芳香放入口,舌尖像被不斷爭寵,太幸福!
最期待,便是大閘蟹蟹膏壽司。大閘蟹的蟹膏蟹肉成為壽司主材,把口張至最大,雖捨不得一口吃光,也要盡量感受這份豪氣。大閘蟹迷也好,壽司迷也好,人生必食!
海膽烏冬之後,便是兩款甜品——日本蜜瓜乳酪和紅酒燴蘋果燒餅。大廚預先將乳酪隔水一晚,加入忌廉和糖,再把日本蜜瓜打成汁再放入忌廉乳酪,味道酸甜帶奶香;燒餅則先用紅酒把蘋果煮好,再將蘋果汁煮成吉士醬,再以蘋果吉士醬和紅酒蘋果放入自家製作的餅皮焗至香脆,蘋果香氣獨特,帶有陣陣酒香。結尾一點也不平淡,整個Omakase就是精彩!
Sushiyoshi 壽司芳
價錢:大閘蟹大廚發辦菜單每位$2,680
地址:尖沙咀金馬倫道8號The Otto酒店一樓
電話:2657 0280
營業時間:星期一至日 12nn-3pm、6:30pn-10pm
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