03/12/2024
米芝蓮大廚坐鎮銅鑼灣印度餐廳!一周年全新時令菜式:經典天多尼燒烤、喀拉拉邦鮮蟹咖喱、傳統波斯香料烤雞餅,精緻手藝演繹傳統印度菜
可能因為父親烹調得最拿手的菜式就是咖喱雞,所以從小便習慣吃咖喱,也喜歡印度菜。香港近年新開的印度餐廳也十分出色,應該要多得印度籍大廚Manav Tuli將他的家鄉菜,以精緻化的擺盤和口味帶來香港。而且,在去年11月衝出五星酒店,與佳民集團Yenn Wong在銅鑼灣開設Leela。Manav在Leela的發揮更自如,每一道菜也感受到他對家鄉美食的熱愛。上個月,剛好是Leela開業一周年,也正值秋季,Manav為餐單帶來十款全新時令菜式,我當然要去捧場。
先數數Leela這一年來拿到的獎項,《香港澳門米芝蓮指南2024》的「米芝蓮推薦餐廳」、《南華早報》「100強餐桌2024」的「年度最佳廚師」及「最佳新餐廳」,以及列入《Harper’s Bazaar》的「BAZAAR Taste Elite 2024」。其實,餐廳至今仍是人氣高企,午餐和晚餐也座無虛席,已是對餐廳實力的肯定。
前菜的新菜式有Sweet Potato Chaat,賣相十分精緻,像道法國菜。當中的甜薯粒炸得十分脆口鬆化,加上石榴籽,加添微甜清爽,味道層次豐富,真的吃不停口。另外,大樹菠蘿大豆漢堡(Jackfruit and Soya Keema Dabeli)是以1960年代的印度古吉拉特邦的街頭小食為靈感,以大樹菠蘿和大豆製成餡,加上羅望子醬和焦糖洋蔥,夾在猶如刈包的鬆軟麵包當中,惹味香口。
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