30/03/2020
英國過江龍：饗樂西日合璧的摩登居酒屋，嚐盡精美佳餚
由英國名廚開設的ZUMA於中環極具名氣及口碑，創辦人Rainer Becker曾於Park Hyatt Tokyo擔任行政總廚，熱衷鑽研日本料理，及後回到倫敦時創辦ZUMA。由於深得當地人喜愛，餐廳已獲得多個飲食界大獎，被譽為當地頂級日式居酒屋的佼佼者，多年來在世界各地備受讚譽。近年，ZUMA於多個城市開設了分店，旨在把日本輕鬆隨意的居酒屋文化帶到世界各地。
香港分店近年更被選為「亞洲20大最佳餐廳」，餐廳一共兩層，露天日式庭園 ZUMA Lounge & Bar更是區內熱門的聚會地點。隨著夜幕低垂，在誘人燈光和柔和音樂的襯托下，賓客們享用著口味獨特的雞尾酒，完全沉醉於醉人的氣氛。
另一邊廂則為東瀛味濃厚的居酒屋，包括開放式廚房、壽司吧和爐端燒長桌，適合情侶或是三五知己聚餐。走上螺旋形樓梯後便是模擬日式房屋風格的Sake酒吧區，裝潢貫徹倫敦主店相當前衛。
西班牙藉總廚Oscar Luzon de Arcos與來自英、美、德、日、東南亞及本地的隊伍打造的每道菜款式充滿創意且惹人垂涎，以獨特的烹調配搭和精緻賣相突顯食材的美味。
一場完美的饗宴怎少得一瓶美酒呢？筆者今次點選了餐廳推薦的純米吟釀，入口幼滑，平衡得宜，配搭美食天衣無縫。
Crispy Fried Squid, Green Chili and Lime
香酥爽脆的炸香辣魷魚配上辣勁十足的青辣椒，口味辛辣刺激。進食時亦可撒上少許青檸汁，除了可以中和油膩感，又可加添清新感。
Sliced Yellowtail, Green Chili Relish, Ponzu and Pickled garlic
柑橘醃過的薄切油甘魚刺身鮮嫩柔軟，佐以青辣椒及醃蒜頭，其酸辣味道更能帶出魚肉本身的鮮味，交織複雜豐富的層次。
Salmon and Tuna Tartare with Rice Crackers
三文魚他他及吞拿魚他他配上薄脆片及炸蓮藕片，相當美味。菜式的亮點在於加入了魚子醬，顆顆飽滿渾圓，入口甘甜香醇。
Japanese Wagyu Tataki, Truffle Ponzu
火灸和牛配上矜貴的白松露，絕對不容錯過。和牛油香豐溢，肉質軟嫩，與白松露的獨有幽香相輔相乘，滋味剎那間震撼味蕾。
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