《情深咖啡未曾飲》賣的是真／假白咖啡？

　　兩個紅爆的藝人及文人走在一起，迴響必廣。如果有人到了今天還未聽過Nescafé極品白咖啡，她／他能與Facebook隔絕，高人也！

　　我的讀者一向知道我對二合一及三合一這類即溶咖啡評價低，所以沒有人問我對這個廣告產品的意見。反而有幾位讀者問我何謂白咖啡。

白咖啡 定義多

　　咖啡豆採摘之後，會經過高溫烤烘，味道因此帶有焦糖及甘苦味道，這就是一般的咖啡，屬於「黑」咖啡。白咖啡，其烤烘過程比一般「黑」咖啡不同。主要過程分別是，溫度會較低溫，而烤烘時間亦較長，製成品的味道因此比較溫和，較少甘苦味。一般不喜歡咖啡的朋友，對白咖啡會較容易接受。

　　在北美，大部分人跟隨Starbucks店一樣名白咖啡為Blonde roast；blonde roast coffee主要對象是非咖啡愛好者。平時愛飲dark roast人士（例如我），會覺得blonde roast味道不夠濃烈。

　　在東南亞，白咖啡的定義卻跟北美不同。例如，馳名的Ipoh kopi怡保白咖啡，烤烘的時候加入了棕櫚油或植物固體油，因此咖啡味道更香濃。一些白咖啡產品自稱，因烘焙溫度低，咖啡因含量比黑咖啡低。但有多個測試發現剛剛相反。所以暫時未有定斷；總之，白咖啡一樣含咖啡因。

即溶三合一白咖啡

　　看完成份表，這個標籤著「極品」及「奶更滑」的中國原產地即溶三合一咖啡有點勉強。口感滑，並不因為選用極品牛奶，而是那一大堆植物油、乳化劑、穩定劑、及其他食物添加劑。再者，既然用的是脫脂奶粉，但飽和脂肪含量卻那麼高，其成分表列出的「氫化植物油」，最有可能是我連續三本書都提及的差勁棕櫚油或其他固體油。對不起天王，我細個都有買你的唱碟，也很敬佩你之前演唱會事件的處理態度。我亦同意，不論是白咖啡還是黑咖啡，好飲就是好咖啡。但如果想品嘗「真．極品」白咖啡，可能都是去咖啡店，或自己買白咖啡豆好了。

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【與拍賣官看藝術】畢加索的市場潛能有多強？亞洲收藏家如何從新角度鑑賞？► 即睇