淡奶大比拼

　　近年，不少茶餐廳用上黑白淡奶茶杯，令品牌知名度大增。大家亦開始關注，自己喜愛的茶餐廳是用甚麼品牌的淡奶來沖奶茶。而黑白淡奶比我們一向熟悉的三花淡奶，又哪款較好？ 

 　　這個問題，其實我已經在《買得啱．Hea住瘦》中解答了。

 

　　我再次帶出這個題目，是因為廣為人熟悉的煉奶品牌「壽星公」，其淡奶產品開始在超市大行售賣。

 

評價壽星公淡奶： 

 　　拿起一罐壽星公淡奶，第一時間查看成分表。看完後，speechless。驚嚇指數：高。

 

　　成份：水、脫脂奶粉、乳糖、植物油、牛油奶粉、奶脂、酸度調節劑（ E339 )，增稠劑（ E407 )、維他命（ A、D3 ）

 

　　一見植物油，我即時作嘔。

 

　　這正是高度加工食品的一個好例子。無論是加工牛奶飲品（如高鈣低脂奶）、加工乳酪飲品、或這淡奶，它們第一成份都是水。老實說，除非你買的是水、茶、咖啡、酒類或其他飲品，否則，食物的第一成份不應該是水。

 

　　另外，淡奶始終屬於牛奶製品，雖然卡路里及脂肪比新鮮牛奶高，但淡奶的蛋白質也不應該少。壽星公淡奶，其蛋白質含量比黑白淡奶少一半，每100毫升黑白含8.5克蛋白質，相反，每100毫升壽星公只含3.8克蛋白質。蛋白質無緣無故地少，好端端的乳製品竞被添加了不明來歷的植物油，驚嚇指數怎會不高？

 

另一品牌雀巢三花：

 

　　成份：水、脫脂奶粉、奶脂、乳化劑（大豆卵磷脂）、酸度調節劑（ E339、E340 )、增稠劑（ E407 )

 

　　一樣都是水加奶粉，第一成份仍是水。雖然沒有添加植物油，但有乳化劑卵磷脂，及含幾種食物添加劑。

 　　評價壽星公後，我就書中的淡奶建議維持原判。即是，如果有得選擇，揀只有兩種成份（全脂奶、酸度調節劑）的黑白淡奶。

 

 

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