Subway變革餐廳以「新」吸客

　　香港人步伐急速，港人近年愈來愈接受速食文化，吸引多間外國速食店進駐香港，當中來自美國的Subway，分店更不斷成長。

Subway近日新成立港澳發展事務辦公室管理團隊，並由行政總裁Christel LeBrun（右）及總經理Jamie LeBrun（左）母子檔組成。

　　Subway近日進行新改革，早前成立港澳發展事務辦公室，新管理團隊由行政總裁Christel LeBrun、總經理Jamie LeBrun及總監Mark Rutherglen合作組成，冀為品牌在香港帶來新形象。

　　新改革包括推出名為Fresh Forward的餐廳設計，以及一系列的新市場策略，藉此改變顧客體驗。Jamie表示，Fresh Forward設計以新鮮、乾淨及明亮為主要風格，希望顧客進入店舖時，能感受到其清爽及充滿活力的形象。

港人愛嘗鮮定期推限定款式

新設計新增具備照明及液壓裝置的三文治盛器，以及不銹鋼保溫盤，期望凸顯食材新鮮的一面。

　　新設計的店舖，新增具備照明及液壓裝置的三文治盛器，以及不銹鋼保溫盤。Jamie指出，舊有設計並沒有照明系統，而且食材使用黑色盛器，較難向顧客展示食物。現時安裝了LED照明，以及不銹鋼保溫盤，能凸顯出食材的新鮮，令顧客對食材更具信心。

　　此外，亦新增新鮮蔬菜陳列櫃，以開放及透明形式，讓顧客清楚了解，所有食材送到店舖時，蔬菜並非預切，而是即日新鮮準備。

　　Jamie笑稱，希望引入不同的銷售策略，不能再只以傳統折扣優惠吸引顧客，反而要更貼近顧客的想法。Christel指出，「香港是國際城市，這裏有太多不同國家及種族的人，我們將會不斷嘗試，創造新口味，期望能迎合所有人的需要。」因此，現時每8個星期就會改變期間限定款式，希望能配合香港人愛嘗鮮的飲食習慣。

　　Jamie直言，創新口味能吸引香港顧客，如早前的推出的牛油果系列，以牛油果為主，配搭不同食材，深受港人歡迎。因此，未來也會嘗試再次推出牛油果系列，希望迎合顧客口味。

物色特許經營商拓港澳業務

　　品牌自去年8月開始逐步改革，而九龍塘城市大學分店更是大中華區第一間採用Fresh Forward設計的餐廳。Jamie指出，現時品牌在港澳地區暫有24間分店，並已落實將在澳門開設2間分店。