2023-02-16Text: Yan Chung
海南雞飯2023｜全港至正海南雞飯推介！全城最貴五星酒店名物／黃秋生大讚西貢雞飯／新加坡文華傳奇／激平曼谷水門雞飯
全港至正海南雞飯推介 | 5. 低溫烹調零死角海南雞！全隻無韌位！任選雞翼、雞胸、雞髀不同部位——全日雞實驗所
海南雞都可以像小鮮肉零死角？因為實驗所用特別烹調方法，充滿科學精神——小店自設廠房，用西廚的真空低溫烹飪法（Sous-Vide），以自家研發的機器去控制雞件的烹煮時間及溫度，精準地令雞肉肉質嫩滑、保存肉汁，沒有任何一part是韌的。當海南雞在中央工場浸完「溫泉」後，會經密封後再運送到門市，保證新鮮，亦說明溫泉海南雞名稱的由來。另有桑拿瑤柱肉餅，彈牙無多餘肥豬肉，瑤柱味香濃突出。
全日溫泉海南雞餐$58，雞髀加$10。
（圖片來源：Foodies_jenphia IG）
套餐包例湯、醬油小黃瓜及飲品，再加肉餅只是$10。
（圖片來源： wanttoeat4u IG）
全日雞實驗所曾在西九龍中心打響名堂，贏得街坊力撐；後來轉戰北角新商場Food Court，繼續平價優質路線，兼且可任選部位（包括雞翼、雞胸、雞髀、雞柳），誠意十足。套餐的香飯大大碗分量十足，口感軟綿濕潤，帶點煙韌，均勻入味，充滿雞油鮮味鹹香；椰子雞湯有淡淡椰香味，味道清新，不油膩，平衡整個套餐。
溫泉海南雞全隻$180／半隻$100
（圖片來源：全日雞實驗所 Facebook）
清甜椰子雞湯平衡雞肉和飯的油香。
（圖片來源：foodie_cyril IG）
全日雞實驗所
地址：北角和富道121-153和富薈商場B51號C2鋪
電話：6030 4066
營業時間：12noon—3pm & 4pm—8:45pm 星期三休息
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