2019-12-18Text: Amber Yiu
【米芝蓮2020】米芝蓮2020餐廳名單揭盅！今年的「星星」，有哪幾顆最耀眼？
各位吃貨注意！《米芝蓮指南香港澳門 2020》完整名單昨天正式公布，香港共有90間餐廳獲星，其中14間為首次上榜的新力軍，而新上榜的一星香港餐廳共有11間！對於《米芝蓮指南》的指導性，雖然各界有不同意見，但它亦是不少市民及旅客覓食的指標，亦算是一年一度的食壇食事，作為吃貨，湊湊熱鬧看看新上榜的摘星餐廳吧！
三星米芝蓮戰況：名單無驚喜！
3星是米芝蓮指南中的最高榮譽，代表餐廳食物質素出類拔萃，值得專程造訪。今年獲3粒星星的香港食府共有7間，名單沒有太大驚喜，都是一眾名店如四季酒店法國餐廳Caprice、由意大利名廚Bombana主理的8 1/2 Otto e Mezzo和名店L’Atelier de Joel Robuchon的天下；當中有2間屬新上榜，包括由2星晉升為3星行列的富臨飯店，識飲識食都知，富臨飯店以燜煮日本乾鮑而出名，是城中不少富豪的飯堂！
招牌阿一鮑魚。（圖片來源：富臨飯店阿一鮑魚Facebook）
同樣獲得米芝蓮三星的是志魂，置地廣場新店由著名室內設計師、木材及陶瓷職人聯手雕琢打造，環境絕佳；其招牌菜是清酒蒸鮑魚，更被稱為「神級壽司店」。
清酒蒸鮑魚經過長達七小時的烹調，配合秘製鮑魚肝汁同食，鮮味十足。（圖片來源：IG@Sushishikon）
二星餐廳：廚魔 Bo Innovation 不幸被「摵星」
榮獲二星殊榮的餐廳共有19間，11間來香港、5間來自澳門，另有3間新上榜。當中香港餐廳Arbor就由一星晉級至二星，餐廳主廚被稱為「廚藝界明日之星」，擅長以法式技術烹調優良的日本食材！但是由人稱「廚魔」的梁經倫主理、主打創意菜的Bo Innovation則不幸遭「摵星」，由去年三星，跌至今年二星。
Arbor的主廚被譽為「廚藝界明日之星」，編者最喜歡餐單中的Blue Lobster，採用全隻法國藍龍蝦，配以沖繩粟米及唐辛子明太子牛油，非常惹味。（官方圖片）
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