【自製大阪燒】新登場！道頓堀人氣過江龍「御好燒」必食推介＋三款大阪燒製作教學

　　堪稱日本國內第一的道頓堀御好燒專門店(Okonomiyaki Dohtonbori) 於1990年創立，至今已擁有超過三百間分店，是日本第一的御好燒連鎖品牌，亦是不少遊客必食的餐廳之一。

　　今日道頓堀御好燒專門店正式登陸尖沙咀K11，除了提供不同御好燒外，更有不少鐵板燒及其他創意料理，讓你與親朋好友一起盡情感受DIY的樂趣！

為食學堂：究竟「御好燒」、「廣島燒」、「文字燒」有甚麼分別？

　　去大阪當然要食大阪燒，是常識吧！但原來有不少人都常常把御好燒、文字燒及廣島燒混淆，把它們都稱之為「大阪燒」。但其實「御好燒」、「廣島燒」、「文字燒」三者的製法及食法都不一樣！

御好燒 (Okonomiyaki)

　　御好燒，又稱大阪燒，一般將低筋麵粉加入蔬菜、肉類或海鮮配料。均勻混合後，放到鐵板上煎熟，最後淋上醬汁、日本蛋黃醬再撒上海苔粉及鰹魚片。

　　小貼士：御好燒講求口感鬆軟，所以在煎的時候切記不要用鏟將燒餅壓扁！

廣島燒 (Hiroshimayaki)

　　廣島燒製作上比較複雜！首先，在鐵板上煎一塊圓形薄餅，接着把蔬菜堆到薄餅上，或加入少許炸麵粉的碎塊來增加口感，然後放蔥、肉片、淋上醬汁，並先煎熟（開首煎的餅皮在上）。

　　過程中在旁邊開始做一份炒麵，等到兩邊都差不多熟，將煎餅搬到炒麵上。再在旁邊煎一個荷包蛋，把煎餅搬到荷包蛋上，然後翻面（此時最開始煎的餅皮在下，荷包蛋在上）。最後淋上特調醬汁、撤上青蔥即成。

文字燒 (Monjyayaki)

　　文字燒是關東地區的代表，做法是將低筋麵粉、水、醬汁混合後先放一邊，接着把蔬菜、炸麵粉塊、各種配料混合。然後把拌好的蔬菜放在鐵板上，稍微拌炒後做成圓形，然後在中間挖個洞，將麵糊倒入洞內。文字燒特點為濕潤黏稠，並不像御好燒和廣島燒能有「餅」的形狀，但文字燒的底部有一層鍋巴，帶出兩種層次的口感。

　　小貼士：煎好文字燒後，只需繼續放置在鐵板上，並使用店內提供的小鏟子於鐵板上品嚐即可。

下頁介紹「御好燒」必食推介

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