09/11/2021Photo: 由作者提供

中環御結居酒屋！聯乘米芝蓮星廚做玩味黑魚子午餐肉、香脆金槍魚他他飯團！每月名廚驚喜坐鎮，加推任食御結Brunch！

　　以前有個笑話，詳細不多說，總之當中帶出的意思是：夏威夷最多的不是椰樹，而是日本人。只是笑話一則，不用考究真實數據。我沒去過夏威夷，只是多年前出差，去過三、四次關島和塞班，目測至少八成是日本人。當地飲食文化也深受日本影響，不乏拉麵、壽司和御結店，連露天市集也有刺身檔。海島與日本文化結合，發展出另一番口味。當中最特別，便是御結。

　　在關島最常見的御結是午餐肉御結（Spam Musubi），像件巨型壽司，與我們在日本便利店見慣見熟的飯團不同。午餐肉御結其實是夏威夷名物，早已傳到關島、塞班等日本人熱門旅遊海島外，更在紐約和倫敦等大都會成為潮流。而香港，在三個月前，也終於有主打夏威夷御結的居酒屋。

午餐肉御結是夏威夷受到日本文化影響下所發明的名物，傳到紐約、倫敦的城市更成為潮流。

夏威夷式御結像件巨型壽司，口味變化比起傳統日式飯團多。

　　開在中環扶手電梯下的MUSUSBI HIRO可說為閣麟街添上型格，門口巨型搶眼紅色塗鴉，令路過的人也忍不住行注目禮。落地玻璃內有「回」形吧枱，紅黑相間的牆身與門口外牆襯色。推門進去，會發覺還有樓梯通到地下。由樓梯到地下空間的牆身，幾乎每一吋也繪上色彩繽紛的塗鴉、復古海報和MUSUSBI HIRO，好似進入漫畫世界一樣。細心看，酒瓶當中還有鹹蛋超人模型，處處充滿趣味。

MUSUBI HIRO門口極之搶眼，為扶手電梯底增加型味。

地面室內以紅黑色調為主，格調輕鬆。

地下空間也是以吧枱為主，牆身塗鴉繽紛，充滿玩味。

　　創辦MUSUSBI HIRO的Arturo Sims來自智利，本身已是一名廚師、資深酒店業人士和企業家，九年前來港後開設過多間餐廳酒吧，而MUSUSBI HIRO是當中最具玩味的一間。Arturo自小便愛上日本六十年代的「特殊攝影」，最經典便是超人打怪獸的場面，所以為居酒屋注入英雄元素。至於室內設計，請來香港年輕藝術家Quill Wong操刀，塗雅當中有不少香港標誌性的元素，如主題樂園機動遊戲和城市天際線，畫面充滿情懷和童心。

細心留意，會發覺店內有不少超人元素的擺設。

出自Quill Wong手筆設計的牆身，有不少香港元素。

　　裝修本身已十分有型，進入MUSUSBI HIRO就像走入派對一樣，容易放鬆，客人與廚師打成一片。而為了加強playful感，與客人玩遊戲，如果能找出牆上倒轉的MUSUSBI HIRO貼紙，或猜中牆上MUSUSBI HIRO貼紙的數量，便可獲神秘禮物一份。另外，如有客人請現場所有客人一杯指定烈酒，便可獲香港知專設計學院的年輕藝術家於牆上畫上個人肖像。所以店內不時傳出歡呼聲，興奮得好像置身海島沙灘酒吧狂歡一樣，好想向全場大叫Aloha！

近樓梯的牆身貼滿復古超人海報和MUSUSBI HIRO貼紙，趁未醉，可以找找倒轉的MUSUSBI HIRO貼紙。

　　即使是飯團，也十分講究，採用頂級海苔和日本越光米。MUSUSBI HIRO主打夏威夷式御結，少不了經典午餐肉御結。Arturo Sims與Chetan Kohli也研發出新口味，如火炙鰻魚御結、OMG海膽御結及和牛黑松露御結等。而且，居酒屋開業短短時間，已經與知名餐廳聯乘，推出全新客席廚師系列。在零拘謹，甚至可以大聲說大聲笑的環境，品嘗由城中名廚設計的御結，機會不多！