21/07/2023

沙田吃五星酒店名物片皮鴨、視覺系火焰叉燒豬油撈飯！夏天必食時令禮雲子蝦米炒柚皮、刺激味蕾香炸臭豆腐

　　身邊不少朋友愛吃北京烤鴨，久不久便會有人問「哪裏的北京烤鴨好吃？」，遇到第一次查詢的朋友，通常都會推介位於沙田凱悅酒店的中菜廳「沙田18」，餐廳主打東莞及北方菜，烤鴨的食譜來自傳統老北京食府，可以說是香港少有能吃到正宗北京烤鴨的好地方，所以疫情前久不久都會來吃飯，不過疫情開始至今，好像都未有來過，最近終於相約食友重訪，目的除了烤鴨以外，還有另一名物「火焰叉燒 + 豬油撈飯」，第一次到訪的朋友聽見已經口水直流，當然少不了品嘗主廚何振雄師傅炮製的時令新菜式，一切來得充滿著期待。

　　是夜我們安坐於廂房裏面，先來第一個高潮 - 北京烤鴨 HK$718 登場，只見女廚師先把原隻烤鴨用餐車推到我們面前，之後便即席把烤鴨片成三碟，三款部位有不同吃法，先來皮脆肉少的「一口酥」，蘸上白砂糖同吃，入口又酥又化，鴨子油香四溢，簡單地獲取了在座朋友的歡心；之後到鴨腿肉，用餅皮包著來吃，是另一種滋味；最後是鴨胸肉，最適合蘸薑末來吃，能吃到啖啖肉香。