秋季的金黃誘惑！星級餐廳華麗蟹宴，主廚打造4種蟹粉創意吃法

　　要數城中最愛的星級中菜廳，香港瑞吉酒店的「潤」肯定榜上有名，最近餐廳行政總廚洪師傅用當時得令的大閘蟹創作了多款蟹粉菜式，愛吃如我，當然不會錯過，於是在一個平日的晚上，連同三位同樣愛吃的朋友一同來到「潤」，品嘗洪師傅特意為我們準備的華麗蟹宴，一切來得太期待。

 

 

　　先來一杯迎賓冷泡茶，清新的味道，為乾涸的嘴巴帶來滋潤。

 

 

　　如何判定一間餐廳是否有熱誠，通常透過餐前小吃已經略知一二，如果連餐前或餐後點心、小吃都做得一絲不拘，足見廚師團隊是多麼著重客人的感受，希望每一位到訪的客人能夠獲得由頭到尾都一樣滿足的效果。當晚的餐前小吃 豚肉玉子燒、麻醬咼筍絲 精緻美味，為晚餐帶來愉快的開始。

 

 

　　麻辣葷油烏雞卷 隨後送上，烏雞獨有的口感跟秘製的麻辣葷油配合得如膠似漆，恰到好處的辣度，除了美味，亦有開胃功效。 

 

 

　　煙燻滷水鵝肝 真心百吃不厭，煙霧瀰漫的出場效果已經討人歡心，一口吃下鴨肝，煙燻香氣立即在嘴巴裏擴散，軟滑的鵝肝感覺有如入口即融，每吃一次，愛上一次。

 

 

　　是夜第一道蟹粉菜正式登場，香噴噴的 蟹粉燒餅來到面前，平凡的外表藏著香氣四溢的蟹粉，每一口都是享受。

 

 

　　酒香熊本縣肥腩叉燒油脂豐盛，表面更有輕輕的焦糖化效果，微微帶脆，原來已經喜歡叉燒，這款熊本縣肥叉，讓愛意加倍提升。

 

 

　　南乳炸法國鵪鶉髀帶著濃濃的南乳香氣，想不到東方的南乳跟法國的鵪鶉是如此匹配，好吃得想多來一件。

 

 

　　賣相華麗飽滿的蟹粉炸釀蟹蓋甫一上枱，大家的目光都被碟子上那可愛的小蟹吸引過去，小蟹捧著一支小蟹醋，享用蟹粉蟹蓋時可以把蟹醋注入品嘗。

 

 

　　來到最愛的湯品時間，是夜洪師傅為我們預備了材料豐富的 肘子佛跳牆，打開燉盅蓋，只見清晰的湯液中放滿了花膠、鮑魚、刺參、大花菇、瑤柱和肘子等各式高級食材，一口喝下，湯液既鮮且甜，暖身之餘同時溫暖心窩。

 

 

　　坊間不常見的獅頭魚都落到洪師傅手裏，炮製成一魚兩味的 獅頭魚二食，魚肉用來炒球，魚骨則用作酥炸，炒魚球來得肉質細嫩，炸魚骨則酥脆惹味，一道菜式，同時吃到兩種滋味。

 

 

　　侍應把體積龐大的蟹粉芝麻老虎蝦 送到面前，大廚以蝦膠包裹著老虎蝦，面層再蘸上芝麻來炸，開始的幾口先不淋蟹粉單獨品嘗，蝦肉來得又爽又彈，之後再把蟹粉淋上面，沾上了蟹粉的蝦肉，頓時變得蟹香四溢，吃罷，齒頰留香。

 

 

　　蟹粉菜式吃不停，蟹粉生根海鮮球接著送上，洪師傅巧妙地把海鮮放進了生根球裏面，置底有咼筍絲，面層再淋上蟹粉。

 

 

　　主食部份同樣精彩，櫻花蝦糯米卷 加入了櫻花蝦和時令的臘味粒，軟綿的糯米跟臘味發出的油脂完美融合，而櫻花蝦的香氣有錦上添花的作用，又是一道吃得稱心的美食。

 

 

　　甜心時間有 薑汁奶凍配南瓜煎堆，吃了幾款蟹粉菜，平時會喝薑茶暖胃，洪師傅以薑汁製作奶凍，正好達至甜蜜和養生雙重功用；南瓜煎堆煙煙韌韌，裏面的南瓜餡料甜度適中，很合個人口味。兩款甜食同樣美味，晚餐結束得完完滿滿。

 

 

潤

地址：灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店2樓

電話：2138 6808

 

 

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