【尋素之旅】烚下烚下過暖冬！中環素火鍋任食50款養生食材

　　即使火鍋配料沒有肉類和海鮮，但素火鍋一點也不單調，從豆製品、蔬菜、丸類、菇菌到粉麵，超過50款配料任食，當中有很多更是平日火鍋少見的食材，如蜂巢豆腐、百頁條、蓮子、萵筍、白果、水魔芋、葛絲粉、茶樹菇……吃素也能吃得豐富！

 

編輯推介必點食材！

 

心齋三式餃

 

　　心齋皇牌點心之一，每日由師傅新鮮製作，皮薄料足，造型小巧玲瓏，多吃幾隻也不怕！餃內餡料豐富，嚐到多種雜菌，味道清甜。

 

蜂巢豆腐

 

　　平日豆腐的表面總是光滑無比，蜂巢豆腐卻有一個個小孔在表面，浸泡入湯底，就可吸取到湯底的味道，令豆腐吃起來不會是淡而無味的。

 

鮮栗子

 

　　炒栗子吃得多，吃火鍋點栗子還是第一次；栗子味道鮮甜，但需較長時間煮至軟身，建議一開始就加入栗子滾燙，再吃其他食材。

 

皇帝菜

 

　　秋冬當造的皇帝菜，因以前是皇帝吃的貢菜而得名；營養豐富，可以消水腫、增加腸胃蠕動、有助消化。皇帝菜易熟，滾燙過久會太稔身且破壞營養。

 

芋蓉丸、包心丸、素蝦丸和素蟹柳

 

　　丸類有五款可選：香菇梗、芋蓉丸、包心丸、素蝦丸和素蟹柳，當中必試芋蓉丸與包心丸。芋蓉丸內餡料足料，芋蓉香甜綿滑，令編輯忍不住一顆接一顆地吃；而包心丸的餡料以雜菌與菜製成，口感豐富。

 

 

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