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2022-05-25Photo: 由作者提供

尋幽探秘找素!逾40年歷史印度素食老字號,KO佔據枱面的特大薄煎餅Dosa!同場加映:印度街頭小波波炸米餅

  另一款我一定點選的,是Cheese Pav Bhaji印式芝士豆蓉配麵包,由於Woodlands的食品不含動物奶成分,所以我猜這芝士只是素食代替品,配上香料味十足的豆蓉真的很不錯。

 

  不過,重點或者不是餡料,而是在於叫做Pav的軟包,想不到印度軟包是那麼鬆軟酥香,有說Pav在印度是「四分之一」的意思,因為一做就是四個連成一底,於1966年由一位孟買人發明,自此Pav在孟買及印度各地都極之火紅,由平民百姓至名人明星都表示喜愛,以Pav夾餡製成的類似「印度漢堡包」,比麥當勞漢堡包更討得印度人歡心,足見是近代的印度國民美食。

 

Cheese Pav Bhaji印式芝士豆蓉配麵包,可說是印度素食的「芝士漢堡包」,鬆軟的包包配上芳香的豆蓉真是很不錯。

 

  好了,進入直路,一定要點一客Dosa。

 

  Dosa大概可譯作薄煎餅,Woodlands是全香港第一家供應Dosa的印度食店,據說開業至今已售出逾百萬份,尤其以超特大的Paper Masala Dosa瑪沙拉香料薄煎餅最為招牌之作,大概有數十厘米長吧,足夠橫跨整個枱面。

 

挑選Dosa時,服務員或會提議你點選這款最大份也最貴的Dosa,因為服務員都知道香港客人很喜歡拍攝打卡。

 

  薄煎餅的成分包括大米、黑扁豆、胡蘆巴籽,進食時會吃得出豆蓉的味道和淡淡的香料味,可先由頭尾兩端著手,佐以椰子酸辣醬、番茄酸辣醬等享用,也可由薄煎餅的中央「拆屋頂」,以薄煎餅碎片沾置在內裏的薯蓉品嘗。

 

  Dosa絕對是適合至少二人一起享用的食品,如果你要挑選最大的Paper Masala Dosa瑪沙拉香料薄煎餅,又同時想試試其他素食菜式,我提議大家找多幾個朋友一齊享用比較妥當,說到底,Dosa不太適合打包,盡可能「就地正法」。

 

特大的 Paper Masala Dosa瑪沙拉香料薄煎餅一上枱,大家都忍不住驚嘆起來。

忘記了帶備軟尺量度一下Dosa有多長,驟眼看都有數十厘米。

Paper Masala Dosa瑪沙拉香料薄煎餅內藏有一堆香料薯蓉,食客可以把煎餅的頂部敲碎,一邊沾薯蓉一邊吃煎餅。

 

  其實,我是有點意外 —— 以Woodlands在香港的歷史,加上香港人好像愈來愈喜歡食素,卻仍有不少人對Dosa一無所知,可見不同種類的素食還有很多可開拓的空間。BTW,說到素食,印度人是這方面的專長,印度全國就有四成人口 —— 即逾四億人 —— 是素食者,印度人食素的歷史也相當悠久,涉及政治、社會、宗教等等因素,有意走向食素或間中食素的朋友,與其去選購那些不斷打廣告的人工合成素食品,不如試試向印度人學習更為實在啦。

 

Woodlands Indian Vegetarian Restaurant 活蘭印度素食

 

地址:尖沙咀麼地道62號永安廣場UG 16-17號舖

電話:2369 3718

網頁:https://www.woodlandshk.com

 

 

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