14/01/2025

中環最新韓風亞洲料理餐廳：侘寂美學裝潢，必試創意花蟹麻婆豆腐與香脆豬手生菜包

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　　「RAW」之後有「SAVOURY」，這道Drool Chicken已放入encore list。慢煮日本雞肉鬆軟水滑身當中帶點煙韌彈牙，厚肉飽滿實在。調味用上紹興酒和麻辣，所以餐牌上標明Siu Siu Tipsy，即時記起我認識一位吃醉雞也會醉的朋友。Drool Chicken的酒味一點也不濃，只是輕輕提味。麻辣香氣極之誘人，而且香多於辣，惹味恰到。加上我本來就喜歡麻辣，所以接著來的Not Your Normal Burrata，於番茄水牛芝士上加上芝麻醬和麻辣，依然討我喜歡！

Drool Chicken (Siu Siu Tipsy) $118

Not Your Normal Burrata $128

　　東南亞風味的Beef Tartare，軟嫩的生牛肉和細滑的蛋黃，加上以魚露、辣椒、大蒜和椰子水做成的越南醬汁調汁，以蝦片代替脆包，吃的時候再配上青瓜，終於打破牛肉他他的沉悶。不是劃公仔劃出腸式，以刺激的酸辣去帶出東南亞風味，而是以東南亞獨特的清爽與生牛肉的鮮美甘腴互相平衡，口味細膩，引人慢慢細味。

Beef Tartare $168

　　接下來的鑊氣之選「WOK」有Typhoon Shelter Corn，避風塘粟米看似沒甚麼特別，入口卻發覺避風塘「風砂」香口惹味得來不會過鹹，更沒有大量味精感之餘，口感還脆口帶軟，就好像脆口的麵包碎，沒半點鎅口。而「FRIED」系列的Kimchi Quesadilla本是邪惡美食，GOLDEN GIP的泡菜版配料有煙肉、多款芝士、雞蛋黃粉、韓國麵豉和酸忌廉，每口也香噴噴。

Typhoon Shelter Corn $108

Kimchi Quesadilla $168

　　愈吃愈濃味，I’m A Crêpe當中有慢煮雞肉、椰漿、蔬菜、薑，加上越南傳統醬汁Nuoc Cham，有種置身椰林的香氣。而Gip Wings上枱，紅噹噹的辣椒已夠搶眼，雞翼炸得好，外皮薄脆，中間軟嫩，富有雞油鮮味，辣香均勻不死辣，吃得出整盤辣椒也是靚貨。而Grilled Pork Neck燒豬頸肉充滿烤香，配合紫蘇葉、醃蘿蔔片和韓式辣醬入口，清爽與濃香產生衝擊，一流。