尖東酒店科研健康主題下午茶：惹味烤草飼牛扒田螺配黑松露薯蓉、超鮮味煎盲鰽魚柳伴黑魚子！頂級日本水果入饌低脂甜點、任食雪糕零邪惡感

　　主菜之後，便到下午茶主角上枱。甜點放在木質層架上，中心放置了蘑菇森林裝飾。為甚麼是蘑菇？「因為我們採用的AkkMore™是用菇菌提煉的。」Danny師傅走到每一枱講解理念。全天然益生元配方AkkMore™ 是由香港理工大學未來食品研究院 RiFood核心成員、FSN助理教授（研究）常金輝博士領導的研究團隊研發，經過多重測試後證實能有效改善健康，包括預防肥胖和其他代謝疾病、增強腸道健康、調節免疫反應以及減少焦慮，此配方更榮獲2022年日內瓦國際發明展銀獎。Danny師傅覺得如此優秀的研究成果，應該要被更多人認識和享用，於是便與廚師團隊跟常博士一起研究使用以菇菌為基礎的脂肪替代品於製作減脂甜點方面的潛力。

 

甜點放在木質層架上，中心放置了蘑菇森林裝飾。

 

　　Danny師傅說：「AkkMore™ 作為脂肪替代品效果非常顯著，可以於烹調過程中大幅減少使用傳統忌廉。現在無限任食的雪糕也採用了AkkMore™ ，總脂肪含量可降低超過80%，卡路里含量減少一半，多吃也不怕肥。」聽完Danny這麼一說，我便馬上吃一了份北海道牛奶和焙茶雪糕，奶香和茶香也十分濃郁，口感細滑，吃不出跟沒下AkkMore™的雪糕有甚麼分別。」

 

全港首個以AkkMore™製作的日本焙茶軟雪糕和北海道牛奶軟雪糕

 

　　除了雪糕，甜品也採用了AkkMore™製作，包括日本宮崎芒果配柚子忌廉泡芙、雲呢拿焦糖核桃拿破崙、日本桃配茉莉花慕絲蛋糕、日本晴王提子果撻及接骨木花黑加侖子慕絲，另外還有抹茶柚子鬆餅及英式傳統鬆餅搭配忌廉和果醬。甜品的忌廉口感輕盈，水果味天然甜香。而且聽過Danny師傅講解後，一口接一口的吃甜點，也完全沒有邪惡感。配上法國氣泡酒，很寫意！好想一直賴在舒適的大椅子上，不想走到潮濕的街上！

 

英式傳統鬆餅&奶蓋花茶

接骨木花黑加侖子慕絲

日本宮崎芒果配柚子忌廉泡芙

日本晴王提子果撻

日本桃配茉莉花慕絲蛋糕

雲呢拿焦糖核桃拿破崙

 

森煥輕盈日本水果AkkMore™下午茶

日期：即日至2024年9月1日

時間：3pm-6pm

價錢：星期一至五 $388／位、$698／2位；星期六、日及公眾假期 $438／位、$768／2位。每位獲贈法國氣泡酒一杯。另加港幣$128無限享用法國氣泡酒B&G Sparkling Blanc de Blanc N.V. 或港幣$298無限暢飲瑪姆紅帶G.H. Mumm Cordon Rouge Brut N.V 香檳；AkkMore™ 特飲只需每杯港幣$48。

網上預訂：https://dining.hotel-icon.com/tc/reservation/?&rid=108

地址：尖沙咀科學館道17號唯港薈大堂

電話：3400 1300

 

 

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