名廚主理過萬元一席順德名菜盛宴！滿嘴甘香蝦多士、木箱均安蒸豬、手工家鄉釀鯪魚、酸甜惹味古法彭公鵝，嘗盡順德菜巧手精髓

　　煎釀鯪魚已經吃得大滿足，以為已經吃不下，但古法彭公鵝上枱，醬醋香氣撲鼻，食欲又來了。彭公是民間傳說中有880歲的壽星廚星「彭祖阿公」，順德每年農曆六月十二日為彭祖誕，而於祝壽或滿月的宴會上一道彭公鵝，便是寓意祝福主人長壽。彭公鵝的口味與豬腳薑十分相似，鵝肉鵝油鵝肝與子薑果醋的香氣潭然天成，油香十分豐盈，膏脂比例高，醬汁自然又是撈飯良物。雖然面對再一次引誘，但真的吃不下白飯，所以沒有放過碟底吸滿醬醋和鵝汁精華的薑片。

 

 

古法彭公鵝

 

　　再來還有大頭菜鐵盤蒸雞和欖角蒸排骨陳村粉，準備要投降了，所以只淺嘗了一件蒸雞，還有吸收了排骨鮮香的陳村粉。蒸雞十分滑身，即使雞胸位也亦軟嫩帶彈性，雞有雞鮮，如果還有胃納，必定吃均不同部位。欖角蒸排骨鹹香滋味，但稍嫌陳村粉不夠滑溜和入味，看來師傅要繼續物色。

 

大頭菜鐵盤蒸雞

 

 

欖角蒸排骨陳村粉

 

　　差點把「倫教糕」看成「倫敦糕」，倫教糕就是我們小時候吃的白糖糕。據說白糖糕源自順德倫教的一名梁姓小販，所以又稱倫教糕。古早經典的味道，淺嘗多滋味。至於順德雙皮奶，多飽也要吃。水牛奶的甜美，還有讓味蕾「涼浸浸」的感覺，任何時候都給人幸福感。

 

倫教糕、順德雙皮奶

 

壹玖捌叁

地址：跑馬地載德街2-4號雅怡閣1樓

電話：2893 3788

營業時間：星期一至五 12nn-3pm、6pm-10:30pm；星期六至日 11am-3pm、6pm-10:30pm

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【你點睇】陳美寶、羅淑佩分別被任命為運物局及文體旅局局長，你是否認同新任命有助香港鞏固物流樞紐地位及促進旅遊經濟？► 立即投票

• 1
• 2
• 3