31/01/2023Photo: 由作者提供
在Food Court中吃$1,288 Fine Dining菜單！日籍名廚創意料理：層層驚喜魚子醬、西班牙紅蝦味噌忌廉、香脆金目鯛柚子大頭菜、入口即融A4和牛舞茸菇
#Food Court #Artifact #美食 #中環 #美食廣場 #米芝蓮 #BASEHALL 02 #Test Kitchen #美食地圖 #嚐味餐單 #午市餐單 #世界大最佳餐廳 #魚子醬 #Open Kitchen #名廚 #乳酪 #開放式廚房 #fine dining #朱古力 #日本料理 #A4和牛 #日本菜 #Food Map #日本米 #舞茸菇 #和牛 #Chardonnay #金目鯛 #康樂廣場 #Kaluga #Osetra #Brioche #海帶牛油 #柑橘 #Polmard #Baerii #竹莢魚 #章魚燒 #法國牛肉 #帶子 #味噌忌廉 #西班牙紅蝦
廚房團隊早已將原條金目鯛展示給客人過目，「看眼睛那層厚厚的啫喱，便知道這金目鯛來自深海。」第五道菜金目鯛-大頭菜-柚子為當日最愛菜式之一，厚身的金目鯛以滾油淋熟，魚鱗炸得香口薄脆輕盈，魚肉細嫩滑身，由上而下先有高溫迫出的深海魚油香腴，然後帶有刺身的鮮甜，將金目鯛的鮮美發揮得淋漓盡致，席上無一不讚賞。
金目鯛-大頭菜-柚子
美國Bread & Butter Chardonnay 2020
由大海嘗到陸上，第六道菜有和牛-舞茸菇-大豆。A4和牛在烹調前同樣讓席上客人先過目，油花分布平均的A4和牛入口近乎即融，油香甘腴佔據整個舌頭，加上舞茸菇吊起大地草原的天然鮮香，即使品嘗重點在於油花，也有份輕快。
和牛-舞茸菇-大豆
Bread & Butter Cabernet Sauvignon 2020
淋上和牛的醬汁當中加入了日本金笛醬油
下一頁：更多精彩美食—雞蛋牛蒡日本米飯、柚子菊花乳酪、朱古力咖啡雲呢嗱
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情
