26/07/2022Photo: 由作者提供
兩大鬼才壽司Masters聯手Omakase餐單！鮑魚梳乎厘、竹筴魚配日本白提、釀魷魚飯配魷魚漢堡扒、貝殼烏貝壽司，Nobu式驚艷創意！
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來到壽司環節，嘗到師傳手藝真章。十分喜歡日本烏貝壽司，鮮甜濃厚又爽口的烏貝，口味比風味相近的象拔蚌更細膩。與香口的芝麻壽司飯盛載於貝殼內，加上上乘高質的黑魚籽，賣相和口味也高貴精緻。至於通常以配上醬油的鰈魚，師傅改以鹽和柚子皮代替，加添夏日的海洋鮮活口味。鱧魚帶點煙韌，最欣賞壽司飯內加了冬菇和薑，為傳統江戶前散壽司的製法，令味道更豐富更有層次。最後的馬糞海膽壽司，時令當造加上分量震撼，便夠俘虜味蕾，不須花巧。四件壽司，已經嘗到師傅的融會古今西日的個性。
日本烏貝壽司
鰈魚壽司
鱧魚壽司
海膽壽司
Omakase的甜品通常只有水果或和菓子，沉穩的收尾。而壽司芳可說不讓高潮退卻，甜品令人於興奮中為omakase打上句號。芝士蛋糕及日本水果為Chef Hiroki於去年在法國與著名甜品師傅交流時啟發，面層透明性感的啫喱為香橙奶凍，軟滑如慕絲的芝士蛋糕內有粒粒芒果肉，加上法式撻皮餅底，香甜如夏日果園中的空氣。
消暑的味噌湯
芝士蛋糕及日本水果
壽司芳
地址：尖沙咀金馬倫道8號The Otto酒店1樓
電話：2657 0280
營業時間：星期一至日12:30pm-3pm、6:30pm-10:30pm
價錢：18道菜大師發辦餐單每位$3,480
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