10/05/2022Photo: 由作者提供
前日本領事家廚主理!鐵板燒盛宴:臉蛋般大三陸野生黑鮑魚、仙台海鰻配鵝肝、日本和牛冠軍A5肉眼厚燒,嘗盡宮崎仙台名物
從海洋走到陸地,宮城縣一樣精彩。宮城縣好山好水,著名大米品牌如「笹錦」和「愛娘」也是產自宮城縣。靚米出靚牛,當地仙台牛油脂分布特別平均和細緻外,肉質也特別緊緻。Beth引入香港的仙台牛來自當地50年老字號肉屋「肉のいとう」,三原師傅選用仙台肉眼,達A5、B5級的黑毛和牛肉眼極迷人,雪白油脂分布平均,散發油潤光澤,單是外表已不辜負「日本和牛冠軍」之名。三原師傅將肉眼切割成粒狀和條狀,燒至四成熟,一厚一薄口感一微彈一軟腍,兩者也充滿豐盈膏脂油腴,吃得滿口鮮香油潤,幸福滿足。
接近尾聲,有鐵板燒少不了的炒飯。師傅不惜工本選用較大的櫻花蝦,蝦香非一般細細粒的櫻花蝦可比。炒飯難得不濃俗,於牛肉之後帶來清爽口感,輕撫了舌尖,有omakase般的排序。飯粒炒得乾身軟糯帶微微脆口,味道細膩平均,蒜香等調味不搶,突出蝦花蝦香氣,
誘人不膩,每人也吃得一粒不剩。
最後甜品有毛豆紅豆菓子,第一次品嘗以毛豆做的甜品,宮城縣毛豆富豆香,清香不膩,竟與紅豆的蜜香夾出甜香。簡單淡雅,讓鐵板餐結束時少份油潤,多份清爽。
三原 Teppanyaki Mihara
地址:將軍澳唐俊街18號The Parkside第一座地下G06號舖
電話:3618 8212
營業時間:星期一至日 12nn—10pm
「宮城‧嚐味」菜單:每位$1,480/8道菜,供應日期由現時至7月30日
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