29/04/2022
疫情緩和，登上ICC 101樓嘗意菜！西西里紅蝦、名物Fassona牛他他、紅葱血橙撻，創新意國滋味
Seared tuna Akami, Madeira jus, uni and black truffle – 一道以傳統意大利菜 Filetto alla Rossini 作藍本，再重新加入現代烹調概念的菜式，菜式原來選用牛里脊肉、鵝肝醬和松露放於烤麵包上享用，Chef Zamboni 換上吞拿魚赤身肉來代替牛肉，以海膽換掉鵝肝醬，放於自家製酸種麵包上，置頂放上黑松露片，吃時再淋上Rossini醬汁，海膽、黑松露和吞拿魚構成了一道鮮味十足的菜式。
Seared A5 Wagyu beef, morel mushroom, almond tuono, ramsons – 最後一道主菜用上A5和牛入饌，配上來自西西里島的杏仁、羊肚菌和生長於島上北部山區的野蔥，大廚先把和牛煎香，之後再於肉面上塗上一層杏仁醬，置頂還放了青瓜和葡萄平衡油脂感，野蔥的香氣為菜式增添鮮味，亮點是釀入了薯蓉的羊肚菌，無論味道和口感都變得更加精彩。
Chocolate textures with raspberry – 甜心時間來了一款以紅莓和70%濃度朱古力炮製的甜食，酸味和甜味平衡得恰到好處，再喝下一口黑咖啡，結束一頓稱心滿意的午餐。
是日的餐單為特別配搭，人均消費約 HK$1,500，餐廳平日有Radical Degustation $1,580 和Chic Degustation $1,280 兩款 Tasting Menu 給予選擇。
Radical Chic
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場（ICC）101樓B1號舖
電話：3618 7880
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