Rosewood中菜廳心思賀年菜！手工羊頭蹄法國鵪鶉花膠羹、有米富貴雞、瑤柱桂花手撕龍蝦

　　向來喜歡春菜，甫一看見餐單上有魚腐瑤柱蝦乾菊芋春菜煲，立即滿心歡喜，要知道製作充滿空氣感的魚腐，過程絕不簡單，跟用瑤柱、蝦乾餚煮出來的鮮甜湯頭配在一起，好吃得念念不忘。

 

 

　　有米富貴雞又是一道考功夫菜式，李師傅先把原隻龍崗雞拆骨，再把松茸、瑤柱、白菌、杏鮑菇、蟹肉和炒香了飯粒釀入雞殼裡面，之後用荷葉包裹，面層再舖上麵粉，放入焗爐焗至堅硬，上菜時用鎚仔把外層扑開，再攤開荷葉把雞肉和飯粒上碟享用，吃時雞肉軟嫩，飯粒吸收了各樣食材精華，每一口都是美味。有米富貴雞還可以外賣回家，隨雞附送鎚仔，在家也能扑出真情趣。

 

 

　　過年當然少不了蘿蔔糕和年糕，兩款糕點都來得色香味美，尤其喜歡充滿蔗糖香氣的年糕，質感軟滑可口，送禮自用一樣歡喜。

 

 

　　另一款甜點是李師傅親自席前炮製的薑汁撞奶，薑的辛香和鮮奶的滑溜完美搭配，最後還有精緻的蛋撻仔作結，為是日午餐劃上甜蜜句號。

 

 

　　是日餐單是李師傅為我們特別配搭，人均消費大約每位 $1,800，預祝大家新春愉快。

 

彤福軒

地址：香港瑰麗酒店5樓

電話：3891 8732

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【etnet 30周年】多重慶祝活動一浪接一浪，好禮連環賞！ ► 即睇詳情

• 1
• 2