10/09/2021

約會情調餐廳：101樓醉人日落意菜！紅蝦配西西里茄子雪糕、三種魚湯煮海鮮燉飯，滿滿意國海洋鮮味

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　　Carnaroli risotto, prawn, clam, baby squid, sea fish, sea-urchin, caviar – 餐廳招牌菜式意大利燉飯緊接出場，大廚特別在一個菜式中同時展現出意大利南部和北部的食材特色，用上北部種植的 Carnaroli 意大利長米，加入橄欖油在鍋中熱炒，再注入三種不同魚湯炮製成意大利燉飯，置頂加入南部海鮮，包括蝦、蜆、魷魚仔和海魚，再放上矜貴的海膽和黑魚子，一口吃下，能感受到飯粒的煙韌和香濃的海鮮味道，吃罷，唇齒留香。配酒 - Manna 2012 - Franz Haas。

　　‘Cappello del prete’ homemade pasta in Radical Chic carbonara – 吃過意大利飯，來了一道意大利雲吞，想不到一顆小小的意大利雲吞已經包含著半碟 Carbonara 的香濃味道，吃下兩顆，等於品嘗了一整碟 Carbonara，優點是不會讓胃納帶來負擔，成為了是夜其中一道個人最愛的菜式。配酒 - Barbaresco DOCG 2016 - Nada Fiorenzo。

　　Japanese OMI Wagyu beef, bell pepper with “Italian BBQ sauce” – 餐廳選用來自滋賀縣的近江牛炮製主菜，配合意大利南部盛行的燈籠椒配菜，再加入以紅洋葱和黑醋打成的BBQ醬，吃時肉香和洋葱醬汁配合得如膠似漆，配菜的燈籠椒同樣討喜。配酒 - Brunello di Montalcino DOCG 2013 – Tenute Silvio Nardi。

　　De-constructed Tiramisu – 向來鍾情於意大利甜點 Tiramisu，餐廳甜廚特別炮製出一個嶄新版本，將各樣食材各自發揮，吃時同樣能品嘗到咖啡酒的甘香和奶油的甜香，整體口感會跟傳統版本略有不同，為Tiramisu帶來有趣的新體驗。配酒 - ant’ Ilario Moscato d’Asti DOCG 2017 - Ca’ D’Gal。