11/09/2020Photo: Saii Lee

旺角馳名粵菜廳推出絕密嘗味餐單，充滿期待的「獅」房菜

　　雥禽 - 農場鮮雞. 紅火龍果. 蘋果木，廚師精心挑選肉質嫰滑的本地雞，以蘋果木、茶葉和黃糖作煙燻，再細心地片起雞皮風乾，定形後用以卷起雞肉、溫室青瓜絲和黃芥末醬；置底是一個果醬酥，餡料以紅火龍果肉和蘋果醬炮製，吃時鹹甜交錯，果醬酥的甜和雞卷的煙燻香配合得如膠似漆。

　　皛蔬 - 黑虎掌. 杏仁. 黑松露，師傅以杏仁片搭建精緻的小雀巢，裡面有具備降膽固醇和活血功效的黑虎掌菌，配以榆耳、馬蹄片、萵荀、青椒、甜椒、薑片跟黑松露醬同炒，每一口都充滿菌香。

　垚苗 - 法國鵪鶉. 泰國糯米. 意大利黑醋，一道揉合了兩款傳統粵菜「八寶鴨」和「蛋煎糯米雞」的創意菜式，師傅選用法國鵪鶉代替大鴨，把八種材料包括瑤柱、鹹蛋、鮮蓮子、栗子、叉燒、燒鵝、北菇和已炒香的泰國糯米釀入體積細小的法國鵪鶉裡面，再蘸上蛋漿落鑊煎香，吃時油香四溢，鵪鶉的肉香和海味的鮮香同時發放，好吃得念念不忘。

　　馫甜 - 日本十勝紅豆. 天津香梨. 日本黑芝麻，甜心時間來了三款甜食，最愛放中間的紅豆撻，餡料用上二十年陳皮跟十勝紅豆一起炮製，置底的牛油撻同樣超有水準，好想多吃一個；右邊是津梨軟糕，用上鮮人參、冰糖和津梨製成軟糕，吃時清新討喜，淡淡回甘；左邊是黑芝麻酥，以日本黑芝麻焗製，甜度來得剛剛好。有人說女性天生多一個甜胃，看見同座女生吃甜點時的甜樣子，不由得深表贊同，呵呵。