06/06/2019
以茶代酒，配搭星廚粵菜：米芝蓮星級中菜廳—半島酒店嘉麟樓
不知何時開始，坊間掀起了一片配酒餐單熱潮，無論西菜、日本菜、甚至中菜都流行以酒配襯，而酒的種類亦不限一種，一個餐單裡面會同時出現葡萄酒、日本清酒、中國酒，侍酒師和廚師務求酒跟菜搭配至最佳效果。自己也喜歡配酒餐單，真正匹配的時候，的確會有相輔相成的作用，不過卻難為了不太好酒的朋友……
幸好有配茶餐單的出現，照顧到無酒朋友的需要，最近就試了一個無論茶和菜都十分討喜的組合，說的是位於半島酒店的米芝蓮一星中菜廳「嘉麟樓」。
配茶餐單由半島酒店集團的中式餐飲顧問 鄧志強師傅 設計，鄧師傅曾於東京半島酒店「起鳳臺」出任行政總廚，任職期間帶領餐廳奪得米芝蓮一星榮譽，及後到了巴黎半島酒店和上海半島酒店繼續摘星之旅，上海半島酒店「逸龍閣」於2017及2018，連續兩年拿下米芝蓮二星殊榮，實力不容置疑。
鄧師傅特別來港跟嘉麟樓的茶藝師合作推出配茶餐單，愛吃如我，真心期待。
先來一杯 冷泡茉莉龍珠茶 揭開序幕，冷泡茶置於高身的香檳杯內，倍感高貴，茶色清淡，茶味香濃而不覺濁氣，瞬間為味蕾抹上清新氣息。
廚師拼盤一共排列了5款前味，爽口的 舟山海蜇、開胃的 冰梅醬鮮凍茄、討人歡心的 燒鵝拼乳豬、還有酒香四溢的 酒香醉鮑魚 和味道芳香的 滷水豆腐，每一款都是用心之作，跟清新的 冷泡茉莉龍珠茶 合拍得很。
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