挑選豆腐迷思：外國進口豆腐含較少添加劑？素食者選哪一款好？

韓國：可能有添加油

　　韓國進口豆腐通常含較少添加成份，凝固劑亦同樣是E511，所以鈣含量亦低。不過我留意到兩款在香港常見的韓國豆腐品牌，兩款都添加了油，所以脂肪含量比其他非韓國品牌高少許。不過一般蛋白質含量亦算高，每一百克豆腐能提供最少7克蛋白質。

美加：混合凝固劑

　　由於在美加進食豆腐的通常是素食者，所以豆腐通常像香港包裝品牌般用了多種凝固劑。每款用少許，能提供鈣質之餘，亦盡量做到有軟滑口感。同樣由於豆腐是素食者主要蛋白質來源，所以很多美加品牌都選用有機黃豆製造，蛋白質含量也高。每100克普通豆腐通常提供約4至5.5克蛋白質，美加品牌跟韓國品牌一樣通常能提供最少7克。

重點：查看成份表

　　當然凡事總有例外，本地製造亦有少含添加劑高蛋白品牌。無論是哪一個牌子，購買之前一定要查看成份表。另外，純素者平時不飲牛奶，就要留意蛋白質及鈣質來源。

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