減脂必讀：添加糖有N咁多個名，邊款應避開？

　　OK同學們，書中第107頁所列出的40款常見加工食品添加糖名稱，歸類以下3個類別：

 

　　要避開（含51%或以上果糖成份）

 

　　● 高果糖玉米糖漿 High fructose corn syrup 55%-90% （有時標籤會用別名：glucose-fructose syrup）

　　● 龍舌蘭蜜 Agave nectar 70%-90%

　　● 果糖 Fructose 100%

 

 

　　例如上圖的雪藏蛋糕，第一個成份是glucose-fructose syrup，即是高果糖玉米糖漿。

 

50%或以下果糖之添加糖

 

　　由於蔗糖是50%果糖及50％葡萄糖組合而成，所以大部份由蔗糖而成的添加糖，都含有50%果糖。以下是列出25至50%果糖含量之添加糖：

 

　● 紅糖 Brown sugar

　● 甘蔗汁 Cane juice

　● 甘蔗糖粒 Cane juice crystals

　● 蔗糖 Cane sugar

　● 細白砂糖 Castor sugar

　● 椰子棕櫚糖 Coconut palm sugar

　● 糖果糖 Confectioners sugar 

　● 脫水甘蔗汁 Dehydrated cane juice

　● 德馬拉糖 Demerara sugar（屬於原糖）

　● 濃縮甘蔗汁 Evaporated cane juice

　● 果汁 Fruit juice

　● 果汁濃縮液 Fruit juice concentrate

　● 原糖 Raw sugar

　● 結冰糖／幼白砂糖 Icing sugar

　● 倒糖漿 Invert sugar

　● 糖粉 Powdered sugar

　● 蔗糖 Saccharose

　● 蔗糖 Sucrose

　● 砂糖 Sugar (granulated)

　● 蜂蜜 Honey

　● 甜菜糖 Beet sugar

　● 糖蜜 Molasses

　● 精煉糖漿 Refiners syrup

　● 高粱糖漿 Sorghum syrup

　● 楓糖漿 Maple syrup

 

完全無果糖／低果糖

 

　● 大麥麥芽糖漿 Barley malt

　● 玉米糖漿 Corn syrup

　● 糊精 Dextrin

　● 葡萄糖 Dextrose

　● 葡萄糖 Glucose

　● 葡萄糖粒 Glucose solids 

　● 麥芽糖漿 Malt syrup

　● 麥芽糊精 Maltodextrin

　● 麥芽酚 Maltol

　● 麥芽糖 Maltose

　● 米糖漿 Rice syrup

 

 

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