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16/02/2017

竟然好work!日本小食店的「全職客人」,什麼都不做竟能令生意大增

  • Michael & Derek

    Michael & Derek

    著有《我做媽劇停》一書,撰寫「市場」及「職場」兩大類文章。經常與不同機構及院校合作舉辦Marketing及職場座談會。

    我做Marketing

    本欄每周四更新

  「人流/人氣」對好多生意嚟講都好重要,由其係飲食業、零售業、商場等。要公司有人氣、吸引強勁人流入舖,只靠本身公司嘅「產品」同「服務」並唔足夠,因為公司產品同服務嘅好與壞,係好難一下子改變,好視乎顧客口味之餘,公司產品亦唔係話改就改。所以要贏,就要識得「請人」~

 

  要引人客入舖,請靚仔靚女做員工係人都識,將佢哋放係當眼位置,吸引門外人流進入,當然係最簡單直接嘅方法,但好多公司只係識得放佢哋係店舖門口做佈景板,可以話係捉倒鹿唔識脫角,並未「物盡其用」。要將佢哋發揮至最大功用,「互動」先係王道~中國一間知名餐廳「黃太吉」,就好識利用呢一點。

 

  早年黃太吉發展飛快,老細為咗好好打理業務,於是請咗六名「當家」作主,幫手打理公司日常事務。當中六當家Jeff 係美國人,靚仔大隻之餘,仲帶點怕羞,就因為咁引來為數不少嘅女士,中午專登嚟排隊為見六當家一面,風頭一時無量。CEO赫暢有見及此,特意安排客人與六當家互動體驗,例如與六當家猜拳,可以同六當家玩之外仲可以握手,勝出者亦可享小食優惠;仲有與六當家互動煎餅制作,近距離與六當家見面。黃太吉完全地善用靚仔員工,為公司打造一個好好品牌形象之餘,仲帶來好多人流同生意。

 

黃太吉六當家 Jeff

 

  除咗請靚仔靚女員工之外,日本有公司仲會請一啲「吸引力強」嘅人做員工或者「顧客」,幫公司增加人氣、令生意大增。聽落好似好抽象咁,老實講係冇科學根據,但我就是信了,因為我自己本身都有呢種「技能」。

 

  相信大家身邊都有呢啲人,佢哋天生好有「吸引力」,唔係因為佢哋靚仔靚女而較易吸引人,而係唔知點解佢哋就好似磁石一樣,就算乜都唔做,只要佢一出現,就會吸引咗好多人走埋佢身邊。日本曾經有公司就睇中咗呢一點,之後令其生意大增。

 

 

  多年前日本一間小食店,公司老細有一日發現,有位熟客雖然唔係成日幫襯,但每次佢嘅出現必定會引來好多人進入店舖。老細靈機一觸, 於是請咗呢位顧客做「全職顧客」,特意安排佢係重要時段同埋非繁忙時段「返工」。 佢嘅工作好簡單,唔需要招呼客人,亦唔需要執枱打掃,只要求佢準時出現便可,自然地、靜靜地坐係度食飯飲野,做返自己,之後自自然然就有人「因為佢」而被吸引入舖。聽落好似好古怪咁,但當時據說係好work,後來呢間公司仲好似登廣告請人,指明要「吸引力強的人」。事隔咁耐,今日間小食店變成點就不得而知呀~

 

  做Marketing有好多「工具」,但工具本身只係一個軀殼,能夠善用呢個工具嘅策略先係靈魂~

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

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  • 1加1唔係1發表於 2017-2-22 10:03 PM
  • #12
  • 就算冇所謂既吸引力,靚野會令人靠近,所以有個靚樣人生已經係贏左一大半。
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  • 8月15打bb發表於 2017-2-22 09:49 PM
  • #11
  • 細心為致勝之道,發明新奇有趣事物事關好多留意周邊事物。
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  • Koala38發表於 2017-2-21 09:35 PM
  • #10
  • 吸引到人流就唔應該因為質素而令他們流失,雖然唔係生意人,都係客人,見呢排興起紫薯/隱世食店,會走去試,但試完好伏,結果係下次唔會再幫襯,做得生意係應該放長遠,唔係吸引左第一浸就算。
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  • Michael & Derek(作者)發表於 2017-2-21 03:50 AM
  • #9
  • 每間成功/失敗公司背後,都有值得學習嘅地方。黃太吉業務近年的確下跌不少,呢個係事實,以上提及的,都係佢早期其中一個成功嘅promotion tactic,但如讀者談及佢哋近年失敗嘅business strategy,又另作別論。但不得不提,佢哋創業首一兩年嘅業績估值係以千萬元/億元計算,無可否認佢哋早期係幾成功。除此之外,佢哋亦有一啲鮮為人知嘅策略值得參考。

    時至今日2017年,佢哋嘅產品/服務質素、經營策略等未能保持水平,亦未能配合市場嘅多變而令銷情每況愈下,係佢哋失敗嘅原因之一。雖然佢哋係中期推出新業務及融資方案等希望扭轉敗局,但未見成功,亦係鐵一般嘅事實,值得大家借鏡。

    能夠成為一間企業,可能失敗告終,但必定有其成功之處,有值得大家學習嘅地方。大家一齊將案例抽絲剝繭,學其長,避其短,就係分享案例嘅精髓。
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  • Alan_show發表於 2017-2-20 10:17 PM
  • #8
  • 正如去一個地方旅行,當你唔知揀邊間好你都會揀間最多人排隊個間去食,一定要有方法令到人群多停留。
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  • philipwai發表於 2017-2-20 11:34 AM
  • #7
  • 呢D咁嘅作者質素,HKET當讀者是甚麼?
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  • philipwai發表於 2017-2-20 11:33 AM
  • #6
  • https://kknews.cc/zh-hk/tech/plrgbp.html
    黃太吉:講了很多故事,依舊賣不好煎餅果子
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  • philipwai發表於 2017-2-20 11:31 AM
  • #5
  • 據消息人士稱,今年9月15日左右,黃太吉開始撤線下店,包括中關村、望京SOHO、國貿等多個區域,截至19日,黃太吉北京地區門店數量從44家降至20家。

    關店原因之一:

    黃太吉為商家代加工以及配送的成本轉嫁給了商戶本身,每單的抽成比例高達40%-50%,而且商家還要自行對C端消費者進行補貼。

    近期動向:

    今年2月,有投資人爆料稱,黃太吉B輪融資尚未到位,瀕臨倒閉。對此,黃太吉創始人赫暢當時回應稱,「融資已於2015年10月21日全部到位,今年規劃正常,繼續擴張發展,5月1日第一家海外店也將開業。」

    赫暢的微信朋友圈動態也顯示,黃太吉要轉戰澳洲。如今,黃太吉的海外發展還未有太大動靜,國內店鋪已經倒下一批。


    原文網址:https://kknews.cc/zh-hk/tech/qlkqxo.html
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  • philipwai發表於 2017-2-20 11:30 AM
  • #4
  • https://kknews.cc/zh-hk/tech/qlkqxo.html
    黃太吉關門啦!營銷高手敗在自身產品上!
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  • Grace_718發表於 2017-2-20 01:00 AM
  • #3
  • 懂得用人的確是很重要…有時店員的「FAN SERVICES」真心會吸引到客人一再回來光顧。
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  • GreatChinese發表於 2017-2-16 11:54 AM
  • #2
  • 《“信息费用”补遗(之三):从“宁愿梵高造价”说起——个人非理性带来集体理性的“反囚徒困境”》( http://tieba.baidu.com/p/4968113218 )
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