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16/02/2023

海南雞飯2023|全港至正海南雞飯推介!全城最貴五星酒店名物/黃秋生大讚西貢雞飯/新加坡文華傳奇/激平曼谷水門雞飯

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Text: Yan Chung

全港至正海南雞飯推介 | 2. 西貢名物!黃秋生都讚好!雞味濃郁啖啖肉三黃雞+講究醬料—金雞


  專為香港人口味而調配的海南雞,是西貢的隱世美食,連出名要求高的影帝黃秋生都讚好,12年來獲多間電視台及傳媒採訪,獲多本海外旅遊書推介。師傅採用兩斤半三黃雞製作,三黃雞皮黃肉白,浸製後不單只雞皮爽、肉質嫩,能保存濃郁雞味;不少老顧客會加錢轉食雞髀肉,因為雞髀是最多肉的部位,皮較厚,油份及脂肪相對較高,熱量大增,令肉質更嫩滑,更富雞鮮味。



去骨海南雞飯套餐(跟湯)$57



去骨麻辣雞飯套餐(跟湯)$60
辣醬辣度適中不會蓋過雞味。


  成為西貢傳奇,3款自家製醬料功不可沒。第一,酸辣醬,採用指天椒、大紅椒、蒜頭等十多種材料,經多次改良,適合香港人口味,香辣平衡,不會蓋過雞味;第二,薑蓉,用上子薑及葱,以黃金比例加上欖油調配而成。第三,黑醬油,用馬來西亞最聞名的曬豉油調配,帶點甜甜的滋味,另有一番風味。


  另一個必試菜是肉餅,採用新鮮、肥瘦適中的豬肉,加入梅香鹹魚、大澳蝦醬及秘制材料,每塊肉餅都是人手打成,誠意之作,鹹香味香濃,送啤酒佳品。



三款秘製醬料
(圖片來源:IG: goldenchicken.hk)



香脆肉餅,破格新穎。
(圖片來源:IG: goldenchicken.hk)



小巷中的金雞,成為西貢車仔麵以外的隱世名店
(圖片來源:IG: goldenchicken.hk)


金雞去骨海南雞專門店 - 西貢總店
地址:西貢福民街高富樓34號地下
電話:3488 9844
營業時間:11am—9pm


下一頁:新加坡文華傳奇!慢煮雞肉鮮嫩滑溜!雞湯雞油香茅煮飯層次十足

 

 

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