和牛在香港的熱潮久久不退，即使價格高昂，仍難抵抗那入口即融的滑嫩口感。近年除了到日本高級餐廳享用和牛菜式，愈來愈多人會購買和牛在家自煮，尤其疫情下在家烤肉、煎牛排更為常見。和牛除了可以煎香，還可以怎樣炮製？繼和牛撈起後，大廚James推薦另外兩道和牛菜式，嘗出和牛另類滋味及口感！

吉列和牛（兩人分量）

材料：

日本熊本赤牛肉眼 300克

雞蛋 1隻

麵粉 適量

麵包糠 適量

椰菜 1/4個

豬扒汁 適量

製作步驟：

1. 將椰菜切絲備用。

2. 和牛印乾水份後撒上鹽和胡椒調味。

3. 順序沾上麵粉、蛋漿和麵包糠。

4. 大火燒熱油至180℃。

5. 放入和牛炸約4至5分鐘至金黃色。

6. 和牛切件，伴以椰菜絲享用。

大廚貼士：

1. 炸時應選擇底部平坦、深度一致的鍋，確保鍋內油溫平均。

2. 如果將木筷放進油後冒泡，或撒入少量麵包糠後，麵包糠炸好，代表油溫合適。

下頁：和牛壽喜燒食譜