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07/02/2024

尖沙咀人氣日本料理歎限定鹿兒島menu!必食清鮮金柑生鰤魚片、炭火蒲燒鰻魚!別錯過家常美味奄美大島雞飯!

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Photo: 由作者提供

  進入澱粉質時間,有奄美大島特色雞飯。幾年前我有幸前往奄美大島,都是天天吃著這種雞飯,據說它有400多年歷史,材料很簡單,有雞肉絲、蔥花、香菇絲、蛋絲、海苔、雪菜及芝麻等,再淋上燉煮而成濃醇香的雞湯即可,也許正是因為夠簡單,做出來又美觀討好, 以至成為當地家家戶戶的日常美食。

 

奄美大島特色雞飯,淋上燉煮而成濃醇香的雞湯即可。

 

值得一提,大廚預先把雞肉浸在鰹魚湯,使雞肉更美味。

 

  鹿兒島產的鰤魚以高品質和高產量而聞名,因此出現了不同的鰤魚菜式,除了刺身食品,尚有涮涮鍋,在生湯葉加蔬菜的涮涮鍋內加入鰤魚片,味道更為豐富。相比於牛肉或豬肉涮涮鍋,鰤魚涮涮鍋大概是更為健康的選擇。

 

鰤魚伴生湯葉涮涮鍋配知覽茶胡麻醬汁,鰤魚片可在最後才加入鍋內。

 

鰤魚片只需要浸在鍋內幾秒,表面上略見浸熟,就已經足夠。

 

此涮涮鍋伴以知覽茶胡麻醬汁,知覽茶油產自鹿兒島,味道很具特色,為胡麻醬帶來獨有芳香。

 

甜品是蕨餅,簡簡單單適可而止,正是日本料理甜品的美學。

 


「木戶」博多串燒及串炸專門店

地址:九龍尖沙咀棉登徑8號G12號舖

電話:2104-6855

網頁:www.facebook.com/KIDO.hkg/ 

 

 

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