然後打邊爐時間正式啟動，配料先後上枱，計有：六款精選時令海鮮，包括蟶子皇、青口、沙白、日本螺、鮑魚和九蝦；還有我們有自選十款配料，包括美國安格斯肩胛肥牛、伊比利亞黑毛豬、西冷羊肉片、牛脷托、牛胸爽、牛黃喉、鮮豬肉丸、瑤柱水餃、韮菜餃及墨魚釀豆卜；加上任食蔬菜拼盤、任飲精選飲品如自家製竹蔗水和酸梅湯，禮成。

　　也許我們都習慣了日式火鍋的任點任食，所以看到一枱滿滿火鍋配料，我們都頗為不以為然，心裏倒在不斷盤算 —— 其中一位男士說：「要食完根本完全冇難度。」另一位女士說：「連我都可以食得晒啦。」老闆卻說：「根據經驗，九成顧客都食唔晒。」一座人皆感到愕然，老闆你有冇誇張咗呀？！

　　結果，三位男士（包括我）僅僅食得晒（其實我放棄了吃蔬菜），該女士吃到八成宣告放棄。我們一枱人都是眼闊肚窄的活證。

我們點選的四人份「伍佰精選套餐」的火鍋配料全在這裏，看來不是很多，但食落才知道嘅。

　　間間火鍋店都有供應類似的海鮮拼盤，伍佰的版本勝在品質較為好也較為新鮮，蟶子皇非常鮮味，肉身厚爽而裙邊脆口，大概是近排吃過最好的打邊爐蟶子，日本螺比想像中還要好，夠肥厚並具鮮嫩，沙白、青口等也是肉質嫩滑味美，可見是交足靚材料，沒有一種海鮮是在hea客。

老闆果然是做海鮮批發，六款精選時令海鮮包括蟶子皇、青口、沙白、日本螺、鮑魚及九蝦，真的是靚料。

　　來到這個階段，大家都覺得火鍋中間的冬瓜盅已經完成任務，可以「畢業」啦，一來每人都吃了三至四碗冬瓜盅，夠晒啦，二來冬瓜浸著湯的下方雖然已煮得腍身，但沒浸水的瓜頂位置一直處於略硬狀態，三來置中的冬瓜似乎令火力一直集中於瓜中央個㝫㝫，未能好好把溫度擴散到瓜外圍位置，所以我們決定要舉行簡單而隆重的「破瓜」儀式，由席間女人緣最旺盛的男神（實質是三個男士硬選一個）用餐刀把冬瓜切開六至八塊，全面浸在湯裏熟得全面腍身，吃起來也真的很好味。

吃到這階段，我們舉行破瓜儀式，把冬瓜盅切成好幾件以使容易煮腍。

　　跟著是一連串的肉類。我一向對特價套餐的牛肉沒有太多期望，認為只可以是將貨就價的質素，又想不到喎，這個套餐的美國安格斯肩胛肥牛是很高質，肉味、油香、嫩滑感都齊全，牛肉與脂肪比例亦剛剛好，吃得滋味而沒有過肥膩；牛脷托的肉味香牛味濃，中間帶少少肉筋帶來一點煙韌感；牛胸爽是胸腔肋骨中間的軟骨部位，牛黃喉即是心管位置，兩者都是吃爽口感覺，還啖啖肉的打邊爐過程帶來一點平衡感；另有伊比利亞黑毛豬肉片，Iberico Pork喎，向來都冇得輸。

（最前起）牛胸爽、美國安格斯肩胛肥牛、伊比利亞黑毛豬，三款都很好吃。

牛脷托，味道濃而不肥膩，中間部份提供適量的煙韌感。

牛黃喉，胸腔肋骨中間的軟骨部位，很爽口，吃得太多肉或可來幾片平衡一下口感。

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