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24/06/2013

飲酒 適可而止是文化

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  • 楊貫一

    楊貫一

    世界御廚,鮑魚大王,提倡美食世界離不開「味、美、形、潔」。

    吾道

  營運酒家,希冀客似雲來,有云必做兩件事,一是策問風水,二是杯中物建客源。

 

  是耶非耶,各有所依;一盤酒家生意,是好壞?是賺蝕?總有千百個理由,賺得歸功風水好,蝕本歸咎風水差,似不公道。

 

  風水倘掌一切,不如齊齊坐一旁,只搞風水,甚麼也不做,得由生意自動營運,想必十成十虧大本。

 

  一盤酒家生意搞好風水,不去管理,風水真的絕頂好也不成吧!做生意以生意為本,餘皆次要,策問風水但求安心,何足掛齒;風水睇過後,應將精神放在生意,風水才有效。

 

  努力不懈,運自然來,運來風水自然好,順天而行,不刻意,風調雨順的日子就在眼前。謀事在人,成事在天,連謀事也不做,借問天又怎助而成事?風水可策問,問完避過便應忘記,努力面前。

 

朋友聚舊,舉杯祝酒少不免,即使不勝酒力,只多少沾唇便是。

 

  杯中物確考人,咱們中國人素有禮義,以酒待客是禮,飲之有道、適可而止是文化。

 

  如今灌酒成嘗酒,弄巧反拙,錯把獻酒文化糟蹋,內地如是,香港政府高官如是,真箇洋相盡出,哭笑難分。

 

  作為酒家負責人,用酒建客源無可厚非,卻是知其所以然而行之才是,否則酒入腸胃,驅動大腦神經,膽子拓大,豪情壯話,易得罪客人,否巧反拙,懂杯中物而能控之,自相得益彰,不懂又何妨,態度誠懇,出品優質,不愁沒客。

 

以酒待客 飲之有道

 

中國飲酒文化源遠流長。

 

  中國飲酒文化,源遠流長,多采多姿,古有竹林七賢、唐宋詩人,皆好酒,但時至今日,想不出詩人有啥好酒。

 

  朋友聚舊、結婚擺酒、商業誌慶、周年慶典,舉杯祝酒少不免,即使不勝酒力,只多少沾唇便是,何以要酒過三巡,盛情難卻又努力勸說,之後顛三倒四,胡言亂語。酒亂性的個案見得多,泰半沒好下場。

 

  阿一敬酒講禮義,隨意便是,只希望盡綿力將飲酒文化撥亂反正。

 

轉載自晴報

 

 

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