17/12/2013
可愛薑餅人
十二月最令人想起的節日是聖誕節,甜品工房會同大家一齊做應節小食,今次是教大家焗可愛的薑餅人。
薑餅人
份量:大約40件
材料:
麵粉 330g、牛油 110g、黑糖糖漿 70g、黃糖粉 100g、雞蛋1隻、
梳打粉 1/2茶匙、泡打粉1/4、茶匙薑粉2茶匙、肉桂粉2茶匙、白朱古力 少量(裝飾用)
做法:
1、將牛油和黃糖一同放入碗中,用電動打蛋器打至軟滑發起狀,加入雞蛋及黑糖糖漿拌至完全混合。
2、將所有粉類一同過篩直接篩入步驟1的混合物中,拌勻,最後加入鹽,用電動打蛋器攪拌均勻。
3、將麵糰平均分成兩份,分別放在保鮮紙上用麵桿壓平至約1/8吋厚。在麵桿上洒上少許麵粉,可防止麵糰沾在麵桿上
4、將壓平的麵糰用保鮮紙包好,放入雪櫃雪60-90分鐘。
5、預熱焗爐170度,取出麵糰放在灑上麵粉的牛油紙上,鋪一張保鮮紙在麵糰面,用麵桿壓平1/8吋厚。
6、用餅模造出自己喜歡的形狀,放入焗爐焗10-12分鐘,然後白朱古力漿畫上自己喜歡的圖形(白朱古力隔水坐溶放入唧袋)。
小貼士:
1. 可以以黑糖粉代替黃糖粉,份量不變,增加糖香。
2. 加少許鹽,可中和糖所帶來的感覺。
3. 若要自家煮黑糖糖漿,份量比例:用120g開水煮溶300g 黑糖粉,即成糖漿。
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