16/08/2013
杏仁薄脆
份量:20-30件(視乎薄脆大小而定)
材料:
蛋白120g、砂糖90g、牛油30g、麵粉20g、粟粉20g、杏仁片 約200g
做法:
1. 蛋白加入砂糖一起拌勻。
2. 將牛油座熱水溶化後,倒入(1)材料中拌勻。
3. 麵粉和粟粉篩過後,加入(2)材料中一起拌勻再篩一次,隔去粗粒。
4. 加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
5. 在焗盤上放上牛油紙,將杏仁片麵糊分成數份,鋪平放在焗盤上,並且注意杏仁片避免重叠。
6.焗爐預熱至150度,放入焗爐,焗約30分鐘,至金黃色便可。
小貼士:
1. 杏仁片要攤開,避免重叠,焗起來才會更脆。
2. 焗盤上必須鋪上牛油紙,方便完成後拿起杏仁脆片。
3. 杏仁脆片的大小可按個人喜好而定。
4. 由於每個焗爐的功率不同,焗的時間會有不同,故此焗時要留意,焗至金黃色即可。
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