03/08/2022
消暑佳品!DIY「三色芋圓仙草凍」,香甜、Q彈、透心涼!唔使排隊吃!
夏天的天氣實在太熱,小朋友放暑假最愛吃凍冰冰食物消暑!不管大人或小朋友,在炎熱的天氣,大家能夠品嘗既美味又透心涼的甜品就最好不過!所以,今次教大家DIY「三色芋圓仙草凍」,大家可以跟小朋友一起製作芋圓,讓他們細味自己有份參與製作的甜品!
三色芋圓仙草凍
分量︰10-12 碗
三色芋圓材料︰
A) 黃番薯 200克 (100%)
木薯粉 (40%) 80克 (TAPIOCA STARCH)
片栗粉/太白粉 (10%) 20 克
B) 紫色番薯 200 克 (100%)
木薯粉 (40%) 80克 (TAPIOCA STARCH)
片栗粉/ 太白粉 (10%) 20 克
C) 芋頭 400 克 (100%)
砂糖 30 克
木薯粉 (25%) 60克 (TAPIOCA STARCH)
片栗粉/太白粉 (5%) 20 克
D) 仙草 (涼粉) 800
E) 椰漿 適量
F) 濃糖漿:
砂糖 100克 + 清水 100毫升 (煮溶)
做法:
1. 將黃色番薯、紫色番薯及芋頭去皮,切薄片,番薯及紫薯可以加入2湯匙清水一起蒸,芋頭加入4-5湯匙水去蒸,隔熱水蒸15分鐘至軟身 。
2. 蒸熟後的番薯、紫著及芋頭趁熱用叉壓爛,分別加入木薯粉及片栗粉搓成粉糰,放在桌上鬆弛10分鐘。由於芋頭甜味低,可以加入砂糖去搓揉。
3. 每款粉糰切開搓成長條形,然後切成小粒,灑上生粉,可放入冰格冷藏。
4. 砂糖及清水加入小鍋內,大火煮溶,放涼。
5. 燒熱一鍋熱水,分開3次煮,水滾加入芋圓煮3分鐘至浮起,盛起放入冰水冷凍一會。(紫色要最後煮)
6. 仙草切粒,準備煮濃糖漿,放涼。
7. 將三色芋圓及仙草放入碗內,加入適量椰漿及糖漿或花奶,即可享用。
小貼士:
1. 紫色番薯含有花青素,而花青素是水溶性,會令水變紫色,所以在煮芋圓時,不想整鍋水變色,最好分開煮。
2. 木薯粉及片栗粉的用量,可以按照主材料總重量去計算,以免浪費主食材。
3. 做好的芋圓可以放在冰格冷藏1個月,吃時才預早解凍,再煮熟。
4. 木薯粉即泰國出產的生粉,買時最好查看包裝上英文名 TAPIOCA STARCH。
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