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30/03/2022

下午茶首選!超好口感「核桃杏仁鬆餅」,陣陣牛油香襲來!

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  • 韋太

    韋太

    《我家私房菜》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    我家私房菜

  疫情至今已超過2年,大家還記得疫情剛爆發時,不少朋友都上網學DIY蛋糕!雖說誕生不少「糕」手,但每天還有好多新手想加入自家製做餅行業!韋太今日教大家做「核桃杏仁鬆餅」,做法簡單又有營養。核桃含有大量維生素E, 每天早晚吃1-2粒核桃,可起到滋補作用,不過有痰熱咳嗽、便溏腹瀉等人士就不宜服用,記得要按身體情況食用!

 

核桃杏仁鬆餅

 

 

製作時間:30 分鐘

分量:12 小杯

 

材料:

 


 

低筋麵粉       240 克

泡打粉         1茶匙

牛油           140 克

黑糖           110 克

雞蛋           2 個   (打散)

牛奶           30毫升

核桃肉         40 克

杏仁粒         40 克

 

做法 :

 

  1. 核桃及杏仁,放入150度焗爐,焗6-8分鐘,放涼。

 

 

  2. 低筋麵粉 、 泡打粉混合過篩。

 

 

  3. 黑糖加入牛油內,用電動打蛋器打至軟身,逐少將雞蛋液分多次加入打勻。

 

 

  4. 牛奶分2-3次加入麵糊內拌勻 ,然後將粉加入拌勻,最後加入核桃杏仁拌勻。

 

 

  5. 麵糊可用放入唧袋內或小匙舀在鬆餅杯內至八分滿。

 

 

  6. 焗爐預先用 200度火預熱15 分鐘, 將鬆餅放入用 200 度焗約 15分鐘,然後改用170度焗5 分鐘,用牙籤或小刀插入鬆餅內,沒有粉漿沾刀,代表餅已熟。

 

小貼士:

  鬆餅份量視乎模具大小,如果較大,焗的時間就要增加。


 

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