30/03/2015
十五年後全球缺水四成
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
講起全球暖化,大家都會聯想到氣溫上升,引致各種自然災害和糧食失收,科學家亦早已預測二零五零年是升溫臨界點,不過,聯合國日前發表一份水資源報告指出,如果人類維持現有生產模式,十五年後即二零三零年,全球將會缺水四成,進一步推前氣候危機。
水乃生命之泉,除了幫助我們維持身體機能,更是各大產業不可或缺的資源。目前全球七成食水都用於農業,一旦缺水問題惡化,農業必定首當其衝,引致糧食價格上升,就以美國為例,當地農業部門早於上年年中預計,加州持續大旱會令今年糧食通脹幅度高於過往廿五年的平均值,可見缺水並非無水飲用這麼簡單,而是「牽一髮、動全身」,勢必影響整個生態系統和民生。
要解決缺水問題,大家會想起縮短沖涼時間、安裝節水器等,雖然這些措施都可以慳水,但卻未能對症下藥,因為耗水最高的並不是這些生活細節,而是畜牧業。聯合國在世界食水日網站指出,由於經濟增長,愈來愈多人變得富有、搬入城市,飲食愈趨大魚大肉,造成過去三十年耗水量持續上升,因為生產肉類及奶製品比穀物多耗幾倍食水,例如生產一公斤稻米約耗三千五百公升食水,生產同等重量的牛肉、約四塊半八安士牛扒卻要一萬五千公升食水,後者是前者的四倍有多。
報告指出,今時今日我們用水的方式,完全不符合可持續發展的方向,普羅大眾雖然無法改變相關政策,但只要由日常生活著手,我們依然可以幫手大幅慳水,畢竟畜牧業的最大客戶是市民,我們改變飲食方式,實踐多菜少肉,就是最有效的慳水辦法。
http://unesdoc.unesco.org/images/0023/002318/231823E.pdf
http://www.unwater.org/worldwaterday/learn/en/?section=c325501
天寶閣
一講到野菌菇頖類盛宴,不得不提尖沙咀喜來登酒店的中菜廳──天寶閣,每年的六、七、八月野菌當造,不少人特地去一嚐天寶閣總廚陳小麒師傅的手藝,品嚐各種新菌菇菜式。
乾巴菌滑蛋窩粑
乾巴菌滑蛋窩粑幾乎是只此一家,客人要一口吃掉整個窩粑,才可吃到蛋香和菌香夾雜在一起的味道。雞油菌炒鮮奶本來是混著蟹肉,點菜時先講明吃素,師傅就會做一個Go Green版。每粒雞油菌都小而肥滿,口感滿溢,鮮奶香滑,吃罷滿嘴菇香。
雞油菌炒鮮奶
天寶閣的黑松露鍋塌豆腐水準實屬城中一流,不管吃素與否都不可不試。陳師傅用上秘製醬汁,配上黑松露的清香,確是一絕。
黑松露鍋塌豆腐
陳師傅對烹飪甚有創意和熱誠,即使已經在行內享負盛名,還是渴求進步,經常別出心裁,創出一些新奇的菜式,難怪天寶閣這麼多年來,捧場客仍然有增無減。
推薦菜式:乾巴菌滑蛋窩粑、雞油菌炒鮮奶、黑松露鍋塌豆腐
地址:尖沙咀彌敦道二十號香港喜來登酒店二樓
電話:2369 1111 (ext 3991)
人均消費:$201-$400
【etnet 30周年】多重慶祝活動一浪接一浪,好禮連環賞! ► 即睇詳情