22/03/2010
用LV手袋裝一條魚
中國有句話說:“春鯰夏鯉四季鯿”,顯示鯿魚四季都有。但廣東更考究,說“春鯿秋鯉夏三黎”,指的是吃這三種魚的最好季節。現在正是暮春時節,鯿魚是肥美的時候,蒸一條來吃,特別是兩斤以上重量的,肉多骨少,鮮美無比。尤其是肚腩的部位,肥美甘甜。
鯿魚和產在武昌的武昌魚,屬於同一種類,唐朝的岑參說過,“秋來倍憶武昌魚”,元朝的馬祖常說過,“南遊莫忘武昌魚”,近代中國的毛主席,更在遊罷長江時,寫詩記述,內有“又食武昌魚”的句子,可見這種《詩經》名之曰魴的鯿魚,確實美味無窮。
以前對鯿魚的印象並不好,因為小條的多骨,吃起來很累人。自從有一次吃過三斤重的大鯿魚之後,就驚為天人,每到春天,一定到食肆覓食。讓我吃到三斤重大鯿魚的人,現在非常出名,香港人叫他為“食神”。他在電視台主持的節目,是把觀眾帶往珠江三角洲,找尋美食奇食。出的VCD更暢銷廣州。
他就是梁文韜。在他還未成為“食神”之前,時常帶著我和金庸的公子查傳倜,到廣東各地覓食。比如到中山的神灣,因為神灣的菠蘿個子細小,但奇甜無比。所以,在菠蘿盛收的夏天,除了可以吃到之外,神灣的三黎魚,也就是上海人口中的鰣魚,正是最肥美的季節。
梁文韜除了帶我們覓食之外,時常會把好吃的帶回香港,他在香港有飯店,便把那些食材烹調來讓食客齊享。比如神灣菠蘿,他就幾麻袋的裝車,運回香港做“咕嚕肉”。
除了吃鯿魚讓我難忘之外,最令我印象深刻的,是有一次和梁文韜太太一起,在中山看到一條幾斤重的新鮮鰣魚,忍不住買了,但沒有袋子裝運,怎麼辦?她二話不說,把鰣魚放進名貴的LV手袋內,一路從中山經深圳通關返港。是LV價格高,還是大鰣魚更難得?
這就是“為食”吧!
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