鮮 – 來到了品嘗刺身的時間，是夜共有兩款刺身，先吃下質感柔軟到一個點的魷魚，置頂放了矜貴的魚子醬，增加了鹹鮮味道；另一款是來自富山縣的寒鰤魚，配上香噴噴的白芝麻，簡單地討人喜歡。

　　舞 – 侍應送來了一件吉列拖羅，只見炸漿和拖羅緊緊貼著，沒有一絲多餘的空間，拖羅呈現粉粉嫩嫩的紅色，一口吃下，炸皮的香脆和魚肉的柔軟形成強烈對比，卻又毫無違和感，兩者融合得天衣無縫，配上鯷魚檸檬芥末同吃，能中和炸物和拖羅油脂的膩滯感。

　　鮨 – 跟著是壽司時間，良太主廚為我們預備了人見人愛的和牛海膽壽司，將和牛切碎跟鮮度十足的海膽併排於壽司飯之上，吃時再以又香又脆的紫菜捲著同吃，舌尖上立即充滿海洋的味道。

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