14/07/2023

23粒米芝蓮星星法國名廚午餐:木炭烤智利鱸魚、焦糖西班牙豬串燒、20種香料黃油雞、北海道海膽自製意粉,輕巧精緻

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • Saii Lee

    Saii Lee

    用相機拍下美食的姿態,用文字記錄食物的味道,兩者合二為一,和大家分享一段接一段的味覺之旅。

    「世」界味覺之旅

    逢星期四或星期五更新

Prawn Masala With Venere Rice & Artichoke

 

  來到主菜時間,分別點了四款一同享用,先來一道馬沙拉黑米燴飯,主廚用上Venere黑米入饌,煮熟後在上面放上鮮蝦,最後灑上馬沙拉粉,讓飯粒變得更加香口惹味。

 

 

  French Pork Chop Marinated With Provençal Herbs, Seasonal Mushroom & Mediterranean Sauce
大廚用上普羅旺斯香草和香草牛油來醃製豬排,配上用大蒜和香醋炒過的時令蘑菇,最後加入用溫室黃瓜製成的地中海醬,吃得滿嘴生香。

 

 

Beef Tenderloin M4 Cooked Charcoal "Choron Sauce" & Tomato Provençal (+$98)

 

  主廚先用慢火處理M4和牛,之後放上炭火上烤,吃時牛里脊肉來得嫩滑可口,簡單地獲取了我們歡心。

 

 

  Yellow Chicken Cooked "Crapaudine" Basquaise Garnish & Chicken Juice “Crapaudine”是一種烹飪雞肉的方式,將雞背分開,沿著胸部壓平,主廚用上二十多種不同的香料來醃製雞肉,一口吃下,能吃到屬於三黃雞的滿滿油香,雞肉又軟又嫩,好吃得停不了口。三黃雞是二人享用分量,每位需另加 $188。

 

 

  甜心時間分別來了三款甜食,分別有自家製的 Croffle, Salted Caramel & Normandy Milk Ice Cream;從Pierre Hermé 標誌性的荔枝和玫瑰花瓣風味搭配中汲取靈感炮製的 Lychee/Rose/Petals/Raspberry Sorbet;最後還有充滿夏天風味的 Strawberry Cup, Macaroon, Almond Biscuit & Milk Ice Cream,用甜蜜結束是日午餐。

 

 

Clarence

地址:中環砵甸乍街45號H Code25樓

電話:3568 1397

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

第九屆「傳媒轉型大獎」請投etnet經濟通一票! ► 立即行動

我要回應
You May Also Like

版主留言

Fall in Fall

  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ