椒鹽百花龍蝦鉗伴無錫波士頓龍蝦隨後送上，章師傅用上波士頓龍蝦作食材，以兩種不同的烹調方式處理，炸龍蝦鉗用百花炸蟹鉗為創作藍本，拆掉龍蝦肉打成龍蝦膠，混合龍蝦肉一起蘸粉炸成金黃色，吃時外香脆內軟嫩；另一邊廂則把龍蝦肉爆炒，再淋上酸酸甜甜的無錫汁加炒蛋，味道有點像四川的回鍋蛋，不同之處是除了炒滑蛋之外，還有爽彈軟嫩的龍蝦肉，成為了是夜其中一道最愛菜式。

　　再來是一道鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳，肉厚的龍躉柳肉質保持細嫩，是精準火喉的見證，配上麻度甚濃的鮮花椒，對於不能吃麻的朋友，建議集中吃魚肉部分，鮮花椒淺嘗即可。

　　原來章師傅超愛西餐的酥皮龍蝦湯，於是加入自己的構思，創作出一道酥皮焗鮑汁海參柚皮，香噴噴的鮑汁濃稀度來得恰到好處，配上燜煮得軟稔的海參和柚皮，實在美味，亮點是酥香度十足的酥皮原來跟鮑汁是絕配，一時間兩個人都不理會之後還有多少美食，決心要把酥皮跟鮑汁吃過清光。

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