活松葉蟹之登場

顧客一邊品嘗前菜，師傅一邊準備他的舞台，準備在席前表演拆蟹和烹煮蟹，這也是「きた福」的特色之一。

首先師傅送上活松葉蟹，每隻活松葉蟹最少1公斤，顧客可先確認蟹身和蟹腳的完整，跟著拍照留念。

每隻活松葉蟹都綁有一個膠牌，標明是出自那一個地方，所謂「有名有姓，品質保證」。

師傅手起刀落，動作迅速，破殼如破紙，在這個小小的舞台上，僅在兩個顧客面前，展示了他超凡的拆蟹技藝。

師傅只是用了約五分鐘便拆好兩隻活松葉蟹，讓顧客在品嘗美味之前，先用眼睛享受了一場精彩的拆蟹表演。

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