2022-10-12Photo: 由作者提供
最一枱難求兼最有機會摘星的意大利餐廳！IGable黃金鈕扣意粉、外婆Style釀青口、Tiramisu波波，將意菜推向新境界
Estro的麵包籃真是有水準，酸種麵包雖由供應商送到，味道卻很不錯。自家製的紫蘇葉味Ciabatta、卷狀Taralli和薄脆Carta di Musica都很出色，我尤其喜歡Taralli，這類不含牛油的脆餅在很多意大利土產店有售，倒是不及Estro做得的鬆脆感。
餐廳廚師有多用心，麵包籃就有多精心，這個籃真是水準很高。
看似是樣子普通的迷你Ciabatta，原來內裡混入紫蘇葉，咬下去感覺得一份清鮮芳香。
還有傳統拿坡里的卷狀無牛油脆餅Taralli，以及傳統薩丁尼亞的薄脆包Carta di Musica。
Taralli真是超級好吃，既有曲奇餅的香脆感，又像麵包不含牛油，予人健康之感。
首先登場的頭盤是日本障泥烏賊包裹魚子醬，味道非常之鮮味。驟眼看是否覺得像日本菜多於拿坡里菜？其實呢，意大利人像日本人一樣喜歡吃魚生類菜式，所以有各式各樣的魚生他他或薄片。況且，日本食材質素是世界馳名，很多香港的西餐名廚都愛從日本取貨，比起往歐洲訂貨更便宜、更穩陣、更鄰近、更少碳足跡。
由第一道菜開始，到接著出現的菜式，都展現了大廚的美學 —— 賣相簡潔別致，線條分明優雅，色調天然內斂，餐碟上喜歡留白，沒有多餘唔等使的材料和成分。
刺身級日本障泥烏賊，以檸檬及橄欖油醃製，內裡包裹魚子醬，表面配上刺山柑子（又稱酸豆）、刺山柑葉，並配以刺山柑子及橄欖油調味的杏仁汁醬。
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