28/06/2022Photo: 由作者提供

人均消費二百多！假日訂到下月底！Rosewood酒店最新海旁意大利餐廳！「水造」的羅馬方形薄餅、米蘭燉牛仔肉、手工意粉、傳統烤豬，在香港be a local Italian！

　　BluHouse的靈魂人物Giovanni Galeota的年輕歲月在意大利那不勒斯度過，他最記得那些年的每個星期天早上，也會被祖母烹調傳統料理的香氣喚醒。Giovanni祖母的烹調簡單而用心，嚴謹挑選食材、尊重傳統、不貪方便不走捷徑，做到恰到好處，深深影響他的烹飪理念。Giovanni在2010年於Roccarinola的豪華婚禮場地Villa Perrotta擔任糕餅師，開始其廚藝生涯。後來他前往瑞士，加入Soazza（索阿扎）的Ristorante Al Cacciatore擔任副主廚，然後到西班牙San Sebastian（聖塞巴斯蒂安）的米芝蓮三星餐廳Restaurante Arzak，與星級主廚Juan Arzak一起工作。回到意大利後，Giovanni加入那不勒斯米芝蓮二星餐廳Don Alfonso工作，後來獲派往摩洛哥馬拉喀什La Mamounia Palace擔任米芝蓮二星餐廳Don Alfonso 1890的廚師長。來港前，曾掌管新葡京酒店的意大利餐廳Casa Don Alfonso。遊歷世界各地，吸收各地烹調技巧，仍堅持意大利烹調的正宗傳統。

Chef Giovanni Galeota堅持意大利烹調的正宗傳統。

　　剛好坐在酒吧附近，先來一杯雞尾酒。BluHouse的酒單和雞尾酒由Rosewood酒店Darkside酒吧總監Arkadiusz Rybak和餐飲部經理Simone Rossi一起設計，主要帶出意式寫意。雞尾酒方面，少不了意大利經典的Spritzes，在炎熱的夏天海邊來帶凍涼清爽。更有趣，是以赤陶罐陳釀的Negroni。Simone說：「在未有木桶前，這是最原始的釀酒方式。」濃厚醇香的Negroni加添大地泥土氣息，果然原始又earthy！

以赤陶罐陳釀多款Negroni。

Salty Negroni$120

BluHouse Negroni $120

BluHouse提供6款清爽的Spritzes $110起

　　在BluHouse坐下來，全身放鬆，便不想站起來。放心！不用走到專櫃前柯打食物，在餐牌上挑選便可。先嘗嘗開胃菜，八爪魚沙律配Bella di Cerignola橄欖和特級初榨橄欖油十分經典，八爪魚柔軟，咬口恰到而不韌，加上高質的橄欖和橄欖油，simply elegant地帶出地中海風情。喜歡布拉塔芝士的話，一定要點Burrata Di Andria，250g的布拉塔芝士分量十足，一刀切下，中間如半融雪糕般，稠度完美，最重要是沒半點水汪汪。配搭青醬、火箭菜和車厘茄，清爽細膩，舌尖恍惚感受到意大利農莊的清新空氣。而Roasted Cauliflower & Carrots, Pine Nuts, Raisins, Taggiasca Olives為素食者而設，厚肉的椰菜花和南瓜增加沙律的飽滿感，蔬菜夠高質，加上香草和橄欖油已夠香甜。